Glutenfri focaccia med surdeg

Name: Glutenfri focaccia med surdeg
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 mL Vatten; 500 g Mjöl; 10 g Salt; 50 mL Extra jungfruolivolja; 130 mL surdeg; 1 enhet Färsk rosmarin

@viaggiando-mangiando

Kategori: En rätt

Focaccia är en klassiker i det italienska köket, mjuk och doftande, perfekt att njuta av ensam eller tillsammans med charkuterier och ostar. Med detta recept kan du förbereda en utsökt och äkta focaccia hemma.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 20 minMatlagning: 20 min

Förberedelsetid: 120 minFörberedelse: 120 min

Land: Italia

viaggiando-mangiando@viaggiando-mangiando

Ingredienser

Antal portioner

Vatten300mL
Mjöl500g
Salt10g
Extra jungfruolivolja50mL
Surdeg130mL
Färsk rosmarin1enhet

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 6
I en skål, lös upp jästen i det ljumma vattnet och låt det vila i 5 minuter.
STEG 2 AV 6
Tillsätt mjölet lite i taget och knåda tills du får en jämn deg.
STEG 3 AV 6
Tillsätt saltet och oljan och fortsätt knåda tills degen blir elastisk och slät.
STEG 4 AV 6
Täck degen med en kökshandduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 7 timmar, tills volymen har fördubblats.
STEG 5 AV 6
Häll en stråle olja i pannan på spisen, bred ut focaccian, applicera ombrisalli, EVO-olja och grovt salt, täck med Magic Cooker-locket, koka i 5 minuter på hög värme.
STEG 6 AV 6
Sänk värmen och koka ytterligare 4 minuter täckt, vänd och koka ytterligare 4 minuter täckt, på låg värme. Servera med rosmarin.

Tips

Magic cooker
Stekpanna

Allmän information

Förvaringsanvisningar

I kylskåp, i en lufttät behållare

Mer information

Focaccia är utmärkt både nybakad och uppvärmd. Den håller sig bra i kylskåp i cirka 3-4 dagar. För att göra focaccian ännu smakrikare kan du lägga till ingredienser som oliver, karamelliserad lök, körsbärstomater eller rosmarin. Det rekommenderas att servera focaccian med kokt skinka, salami, färska ostar eller såser baserade på tomat och oliver.

Ursprung

Italia, Emilia Romagna

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	219,03
Kolhydrater (g)	38,59
varav socker (g)	2,02
Fett (g)	5,3
varav mättat fett (g)	0,8
Proteiner (g)	5,8
Fiber (g)	1,72
Rea (g)	1,77

Proteiner
5,8g·11%
Kolhydrater
38,59g·75%
Fett
5,3g·10%
Fiber
1,72g·3%