Asiago DOP fresco Gallo nero

Asiago DOP fresco Gallo nero är en ost som främst produceras i Veneto, det är en halvfet ost. Typ av färsk asiagoost Osten är typisk för Asiago-platån, mjölken som används är från ko. Asiago-osten har producerats sedan 1000-talet då invånarna kallade den "Pegorin" eftersom endast fårmjölk användes. Från 1700-talet började ostmakarna använda komjölk. Den färska asiagoosten som lagrats i 35 dagar kallas gallo nero. Asiago-osten har en mjuk massa och skorpan är halmfärgad, asiago DOP gallo nero har en rik serie av oregelbundna håligheter. Det är en medelaromatisk, söt, medelaromatisk och delikat ost. Kombinationer: Foodexplore rekommenderar att använda asiago som aperitif. Vinet vi föreslår som kombination är en trento DOC eller en Chiaretto del Garda Förvaring: I kylskåp eller i källare vid kontrollerad temperatur. Bearbetning: Den pastöriserade eller råa mjölken kommer från två olika delvis skummade mjölkningar. Mjölken som används för produktionen av Asiago DOP inokuleras med mjölksyrabakterier. Efter koaguleringen som sker med tillsats av kalvlöpe vid en temperatur på 33-37°C skärs ostmassan i små granuler i storlek av en kula. Massan som extraheras från pannorna placeras i formar. följt av saltlake av asiagoosten Mognad: 25 Annat: Näringsvärden per 100g produkt: Energi 1613 KJ 389 Kcal Fett 32 4 g varav mättat 22 9 Kolhydrater 0 5 g varav sockerarter 0 5 g Protein 23 g Salt 1 8 g