Bertani Valpolicella Classico Doc Ognissanti Villa Novare

Valpolicella Classico Ognisanti Bertani är ett strukturerat och koncentrerat vin som kommer från cru Ognisanti på egendomen Villa Novare. Namnet kommer från det lilla kapellet som ligger mitt i vingården och som ger namn åt tomten, producerat med druvorna Corvina Veronese och Rondinella är resultatet av en något sen skörd som utförs manuellt runt andra halvan av oktober. Denna sena skörd är endast möjlig i områden med stark benägenhet som cru Ognisanti, vilket gör detta vin kapabelt att uppnå stor mognad och koncentration. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade ståltankar och innefattar en lång maceration av skalen och en jäsning vid inte alltför höga temperaturer för att bäst uttrycka druvornas aromatiska potential och inte överdriva med extraktionen av polyfenoliska föreningar. Därefter separeras vinet från skalen och lagras i franska ekfat, 1/4 nya och 3/4 använda, under en period av 18 månader innan blandning och buteljering. Matparning: Ognisanti är ett vin som passar bra till komplexa och intensiva rätter, där de sammetslena tonerna, typiska för Valpolicella Superiore, dämpas och framhävs. Perfekt med grillat kött, stekt kött, vilt och lagrade ostar. Förvaring: Förvara vid 16-18°C Alkoholhalt: 14,0% Årgång: 2024 Beteckning: Valpolicella Classico DOC Lagring: I ekfat i 18 månader.