Varning
Beskrivning
Ca del Bosco Annamaria Clementi är essensen av Ca del Bosco, en cuvée bestående av reservviner från de bästa vingårdarna i Franciacorta, en cuvée dedikerad till Maurizio Zanellas mamma, företagets grundare: fru Annamaria Clementi. Druvorna enligt Ca del Boscos metod, efter att ha katalogiserats per vingård, kyls i ett kylrum, tvättas från orenheter i ett system av blötläggningskar, leds in i en tunnel för torkning, sorteras på ett sorteringsbord av erfarna händer och leds in i pressen. Pressningen sker i reduktion, alltså i en syrefri atmosfär för att inte oxidera de fenoliska och aromatiska komponenterna i musten. Endast de allra första pressningarna används för cuvée Annamaria Clementi, som flyttas utan användning av pumpar men genom gravitation med hjälp av tankar/hissar som höjs för att möjliggöra rörelse av must/vin. Annamaria Clementis urval fermenterar till 100% i barrique där de stannar i ytterligare 6 månader och där de genomgår malolaktisk jäsning. Blandningen av de bästa barriques av Chardonnay, Pinot Bianco och Pinot Nero utgör den berömda cuvée Annamaria Clementi, detta basvin tappas på flaska med tillsats av jäst och socker och får vila i cirka 8 år, denna långa mognad ger en unik aromatisk profil. Efter degorgering märks och märks Ca del Bosco Annamaria Clementi unikt för spårbarhet. Matparning: Ca del Bosco Annamaria Clementi är ett vin som passar att kombineras med ett mycket brett utbud av rätter tack vare sin struktur och elegans. Utmärkt som aperitif eller i kombination med fiskförrätter, även råa eller rökta, passar det perfekt med första och andra rätter baserade på fisk, även kryddiga och komplexa. Med Ca del Bosco Annamaria Clementi kan man även våga kombinera det med en andra rätt baserad på delikat vitt kött och en hård eller extra hård ost med lång mognad som en 30-månaders Parmigiano Reggiano eller en Bagoss. Förvaring: Förvara vid 16-18°C Alkoholhalt: 12,5% Årgång: 2016 Beteckning: Franciacorta Riserva DOCG Mognad: På flaska i 8 år.