Varning
Beskrivning
Chianti Classico Badia a Passignano produceras på den eponyma egendomen som tillhör familjen Antinori och ligger 3 km söder om egendomen Tignanello. Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano är en 100% Sangiovese vars druvor skördades manuellt runt mitten av september. Väl i vinkällaren genomfördes en sortering av klasarna på ett vibrerande bord, så endast råvaror av extrem kvalitet vinifieras. Jäsningen avslutas på cirka 10 dagar vid en temperatur av 28°C och macerationen fortsätter i ytterligare 10 dagar under vilka vinet ytterligare berikas med Sangioveses polyfenoliska och aromatiska föreningar. Därefter separeras vinet från skalen och placeras i barriques för malolaktisk jäsning och framtida lagring i 14 månader. Efter denna period blandas vinet och tappas på flaska, innan det släpps på marknaden lagras Chianti Classico Badia a Passignano på flaska i 12 månader. Matparning: Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano är en stor Chianti, ren uttryck för Sangiovese i sin fullhet. Utmärkt vin att kombinera med stora huvudrätter av rött kött och vilt, underbart med Bistecca alla Fiorentina från Macelleria Mazza. Utmärkt med långlagrade ostar, även blåmögelostar. Förvaring: Förvara vid 16-18°C Alkoholhalt: 14,0% Årgång: 2021 Beteckning: Chianti Classico DOCG Lagring: I barriques i 14 månader.