Col Di Sasso Castello Banfi

Col di Sasso Castello Banfi är ett vin som produceras i regionen Toscana, närmare bestämt i området Montalcino, ett område känt för sin vinodlingskompetens. Detta område kännetecknas av ett medelhavsklimat, med milda vintrar och varma, torra somrar, idealiskt för vinodling. Ur agronomisk synvinkel är vingårdarna där Col di Sasso kommer ifrån belägna på kulliga terränger, med höjder som varierar från 150 till 450 meter över havet. Marken är huvudsakligen kalkhaltig och lerig, med inslag av sten och grus, förhållanden som gynnar god dränering av vatten och utmärkt mognad av druvorna. Col di Sasso är ett rött IGT-vin (Indicazione Geografica Tipica), tillverkat av Cabernet Sauvignon och Sangiovese druvor. Produktionsprocessen börjar med skörden, som sker manuellt för att säkerställa urvalet av de bästa druvorna. Därefter följer vinifieringsfasen, som innebär jäsning av musten i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Efter jäsningen genomgår vinet en mognadsperiod. Denna process sker delvis i franska ekfat, där vinet mognar i cirka 10-12 månader, och delvis i rostfria ståltankar. Denna kombination gör det möjligt för vinet att få komplexitet och struktur, samtidigt som det behåller den friskhet och fruktighet som är typisk för de druvor det är tillverkat av. Slutligen, innan det släpps ut på marknaden, mognar Col di Sasso ytterligare i flaskan för att låta vinet harmonisera sina komponenter och uppnå rätt balans. Matparning: Col di Sasso Castello Banfi är ett toskanskt rött vin, en blandning av Cabernet Sauvignon och Sangiovese, som utmärker sig för sin struktur och mångsidighet. Detta vin passar perfekt med kötträtter, både rött och vitt, tack vare dess förmåga att balansera de intensiva och rika smakerna av dessa livsmedel. En första rätt som passar bra med detta vin kan vara en risotto med karljohansvamp. Svampens jordiga smak smälter samman med vinets struktur och skapar en smakbalans. När det gäller huvudrätter kan ett utmärkt val vara en rostbiff eller en grillad filé. Det röda köttet, med sin rika och intensiva smak, passar perfekt med Col di Sassos struktur. Om du föredrar fågel kan en rostad kyckling med örter eller en anka med apelsin vara utmärkta val. Den delikata smaken av fågel passar bra med detta vins mångsidighet. För ostar, välj hårda ostar som Pecorino Toscano eller Parmigiano Reggiano. Dessa ostar, med sin distinkta smak, passar bra med vinets struktur. Slutligen, när det gäller desserter, kan Col di Sasso paras med desserter baserade på mörk choklad, som en chokladtårta eller en fondant. Den mörka chokladen, med sin intensiva smak, passar bra med vinets struktur och mångsidighet. Förvaring: Förvara mellan 14-18°C Alkoholhalt: 13,5% Årgång: 2023 Beteckning: Toscana IGT