Varning
Beskrivning
Ferrari Maximum Rosè är en klassisk Trento DOC-metod som produceras med Pinot Nero och Chardonnay-druvor från egna vingårdar. Pinot Nero är ansvarig för vinets rosèfärg eftersom det vinifieras med en kort maceration på skalen för att extrahera färg och karakteristiska dofter från Pinot Nero-skalen. Druvorna skördas manuellt och förs till vineriet för pressning. Chardonnay följer stegen för vitvinifiering medan Pinot Nero (eller åtminstone den mest mogna, beroende på år) avstjälkas och placeras i en ståltank vid en temperatur runt 8°C för kallmaceration. Denna operation kan ha en varierande varaktighet beroende på mognadsgraden hos Pinot Nero och därmed hur lätt skalen avger föreningar till musten. När önskad färg har uppnåtts separeras den färgade musten från skalen, tillsätts med utvalda jäst och den alkoholhaltiga jäsningsprocessen påbörjas. Därefter sker blandningsfasen, där de bästa vinerna väljs ut för att komponera Ferrari Perlè Rosè. När blandningen är klar tillsätts jäst och socker och man går vidare till "tiraggio" och sedan till buteljering av basvinerna som kommer att jäsa i flaskan enligt den klassiska metoden. Ferrari-företaget beslutar för Perlè-linjen att lagra vinerna i flaskan i 36 månader före degorgering, vilket gör att bubblorna blir mycket fina och krämiga, dofterna mer mogna och i munnen kommer Ferrari Maximum Rosè att vara mer balanserad. Efter degorgering tas flaskorna bort från kronkapsylen och förses med svampkork, etiketteras, förpackas och släpps ut på marknaden. Kombinationer: Ferrari Maximum Rosè är ett elegant vin som passar bra med fiskbaserade förrätter (även råa). Delikata fiskbaserade huvudrätter och risotto, utmärkt kombination med delikata charkuterier som stora Bresaole. Förvaring: Förvara vid 16-18°C Alkoholhalt: 12,5% Årgång: 2015 Beteckning: Trento DOC Lagring: I stål