Mozzarella di bufala campana DOP La Perla del Mediterraneo-250 g

La Perla del Mediterraneo producerar mozzarella campana DOP med de högsta standarderna som finns på marknaden idag. Produkten är en naturlig förstklassig mozzarella av buffelmjölk från Campania. Perla del Mediterraneos gårdar ligger i Paestum i provinsen Salerno, där bufflarna betar fritt. Mejeriet har också fått erkännande från konsortiet för skydd av mozzarella di bufala Campana. Perla del Mediterraneo har producerat mozzarella di bufala campana DOP sedan början av 1990-talet. Den producerade mozzarellan är unik och smakrik med den typiska bouquet som endast mozzarella di bufala DOP har. Kombinationer: Mozzarella di bufala är en produkt som vi rekommenderar att konsumera så ren som möjligt, tillsammans med tomater, oregano och en skvätt mild olivolja. Utmärkt även på fräscha våriga rätter eller som aperitif. Rekommenderat vin: Cerasuolo d'Abruzzo. Förvaring: I kylskåp vid kontrollerad temperatur, ta ut den ur kylskåpet ett par timmar innan du njuter av den. Förvara den i sin egen lag. Bearbetning: Mjölken som används för att producera denna mozzarella produceras lokalt av mejeriet och bearbetas omedelbart. Därefter koaguleras buffelmjölken genom att tillsätta löpe, vilket sker genom en uppvärmningsprocess av mjölken till rumstemperatur; följt av brytning av ostmassan i små bitar. Under fileringen försöker man göra degen homogen, eftersom det är processen som mest påverkar slutresultatet. Slutligen formas mozzarellan till önskad form, ett mycket svårt arbete som endast utförs av specialister. Därefter sker saltningen där mozzarella di bufala placeras i speciella saltlösningar för att ge den den behagliga smaken. Mognad: 25