Varning
Beskrivning
Pecorino Romano DOP är en ost gjord av 100% fårmjölk och produceras enligt strikta regler som styr produktionen av Pecorino Romano DOP. Fåren måste komma från det område som bestäms av DOP, liksom bearbetningen av mjölken och naturligtvis mjölken själv. Pecorino Romano är en ost som varierar i färg från halmgul till bärnstensfärgad beroende på mognad. Pastan är vit med några små hål. Smaken är stark och typisk, och blir mer kryddig med mognad. Pecorino Romano är den äldsta osten gjord av fårmjölk, och dess historia går tillbaka till de gamla romarna. Kombinationer: Pecorino Romano DOP är utmärkt att äta som den är, med körsbärs- eller aprikosmarmelad. Rekommenderat vin: Frappato Tenute Orestiadi Förvaring: Förvara i kylskåp, täck den skurna delen med en trasa. Bearbetning: Den råa fårmjölken värms upp och kalvlöpe tillsätts. Ostmassan bryts med en trästav. Pastan placeras i formar där den får sin typiska form och en lätt pressning utförs för att avlägsna vasslen. Ostens saltning sker torrt. Mognad: 23