Piave DOP Mezzano-6 kg

Piave DOP mezzano är en venetiansk ost som fått sitt namn från floden Piave som rinner genom dalen. Piave DOP mezzano tillverkas av komjölk, och mjölken kommer uteslutande från Belluno-området. Osten har en elfenbensvit pasta och en typisk hård skorpa täckt med märkningen. Mognaden för Piave DOP mezzano sträcker sig från 61 till 180 dagar. En utmärkt ost att njuta av i sin renhet, med högt näringsvärde och lättsmält. Piave DOP Mezzano är en hård ost med kompakt kokt pasta utan hål; smaken är bestämd och behaglig; doften påminner mycket om mjölk men även yoghurt; i gommen är det en ost med hög löslighet. Pastöriserad komjölk Mognad 61-180 dagar Slät, regelbunden, tunn skorpa Ljus halmgul pasta Ingen hålighet Full och bestämd smak Cylindrisk form, rak kant, "Piave"-märkning på kanten Mått diameter 29/33 cm, höjd 8 cm Taleggio har DOP-beteckning. CERTIFIERAD AV KONTROLLORGAN GODKÄNT AV MIPAAF Kombinationer: Piave Mezzano är en utmärkt ost att njuta av i sin renhet eller användas i risotto. Rekommenderad kombination Ripasso della Valpolicella DOC Förvaring: Förvara i kylskåp, täck den skurna delen med en trasa. Bearbetning: Mjölken från kvällens mjölkning skummas och tillsätts till morgonens mjölk med kalvlöpe. Ostmassan bryts vid en temperatur på cirka 45 °C. Pastan placeras subjektivt i formar; följt av en mjuk pressning, märkning och mognad. Mognad: 23