Pinero Ca del Bosco är ett vin framställt av vinifiering av Pinot Noir-druvor från 4 vingårdar som är 29 år gamla i kommunen Erbusco, hjärtat av Franciacorta. Urvalet av dessa vingårdar kommer från noggrann observation av skördedata som visade hur dessa områden kunde ge lämpliga druvor för rödvinifiering av Pinot Noir, vilket resulterade i Pinero Ca del Bosco, ett elegant vin som kan åldras och ge unika sensationer. Pinot Noir skördas manuellt i små lådor och kyls till 8 °C i kylrum, nästa dag pressas de endast efter att ha blivit tvättade enligt "Metodo Ca del Bosco". Den alkoholhaltiga jäsningen fortsätter i cirka 15 dagar under vilken överpumpning och nedtryckning upprepas för att extrahera färg, aromer och tanniner från skalen. Därefter separeras Pinero Ca del Bosco från skalen och placeras för lagring i små ekfat i 11 månader, efter det blandas Pinero och tappas på flaska och släpps inte tidigare än 3 år efter buteljering. Kombinationer: Pinero Ca del Bosco är ett elegant vin, perfekt med första och andra rätter baserade på rött och vitt kött. Utmärkt med lagrade ostar. En djärv men effektiv kombination med vissa fiskrätter, särskilt om de är särskilt smakrika och kryddiga. Förvaring: Förvara vid 16-18°C Alkoholhalt: 13,0% Årgång: 2020 Beteckning: Sebino Rosso Pinot Nero I.G.T Mognad: I franska ekfat i 11 månader.