Prosciutto di Parma DOP 24 månader Zuarina urbenad 7,5Kg

De färska lår som kommer att användas för att producera Prosciutto di Parma 24 månader Zuarina väljs noggrant ut. Salt är den enda ingrediensen som tillsätts till det högkvalitativa köttet. Prosciutto di Parma 24 månader Zuarina tillverkas i Langhirano, där företagets expertteam förvandlar det utvalda köttet till denna fantastiska produkt. Erfarna slaktare urbenar skinkan, binder den med autentiska snören utan att använda metallklämmor. Prosciutto di Parma 24 månader Zuarina lagras i Langhiranos underjordiska källare som har de idealiska förhållandena av fuktighet och temperatur för lagring. Kombinationer: Prosciutto di Parma 24 månader Zuarina urbenad är utmärkt att äta som den är, skuren i tunna skivor och serverad med grissini och bröd. Den passar bra med fikon, melon, kiwi eller ananas. Utmärkt som förrätt tillsammans med medellagrade ostar. Vi rekommenderar att kombinera med en Cabernet Sauvignon från Friulis östra kullar eller ett medelfylligt vitt vin som en Malvasia Istriana eller Tocai från Friuli. Förvaring: På en torr och sval plats, applicera en duk på snittet. Bearbetning: De färska lår väljs noggrant ut och läggs i vanligt salt i kylrum under en första period på 6 (sex) dagar, därefter bearbetas de i muskelområdet med en automatisk massör för att underlätta saltets inträngning, sedan saltas de en andra gång och placeras i kylrum i 20 (tjugo) dagar. Därefter avlägsnas det återstående saltet och de placeras i vilorum i ytterligare cirka 60 (sextio) dagar och tvättas sedan med en automatisk spruttvättmaskin, och det är vid denna punkt som lagringen börjar i speciellt utrustade rum vid naturlig temperatur för en minimal lagringstid på 12 (tolv) månader. Innan de skickas väljs de ut baserat på kundernas specifika krav, urbenas, rengörs med kniv och packas omedelbart vakuumförpackade. Lagring: 22