Provolone del Monaco DOP-800/900 g

Provolone del Monaco DOP är en halvhård ost med spunnen pasta, typisk för området på Sorrentohalvön – Monti Lattari, och tillverkas uteslutande av rå mjölk. Namnet "Provolone del Monaco" har ett intressant ursprung, eftersom ostmakarna, med sin last av provoloner från Sorrentohalvön, brukade täcka sig med en mantel liknande en munkkåpa. Denna tradition ledde till att osten och dess producenter kallades "munkar." Osten är resultatet av en hantverksmässig process som speglar områdets sekellånga traditioner. Mjölken kommer delvis från den inhemska Agerolese-rasen, som av FAO erkänns som hotad. Agerolese-kon, som härstammar från provinsen Neapel, producerar högkvalitativ mjölk tack vare den unika miljön i Monti Lattari. Boskapsskötseln i Monti Lattari – Sorrentohalvön går tillbaka till 260 f.Kr., när Picentini började med mjölkproduktion. Agerolese, en inhemsk ras, har varit avgörande för områdets osttradition. Under de senaste decennierna har intresset för kvalitetsprodukter typiska för området lett till en återvärdering av inhemska raser, vilket bidragit till erkännandet av DOP. Provolone del Monaco DOP kännetecknas av flera särdrag som bidrar till dess unika identitet. Den spunna pastan i denna ost ger en elastisk och kompakt konsistens, medan den tunna skorpan och pastans färg betonar dess äkthet. Smaknyanserna, som sträcker sig från söt till kryddig, gör Provolone del Monaco till en mångsidig ost som passar för många användningsområden i köket. Provolone del Monaco DOP produceras i vissa specifika områden i Kampanien, främst i provinsen Salerno. Denna region erbjuder en idealisk miljö för produktion av högkvalitativa ostar tack vare klimatförhållandena och överflödet av naturliga betesmarker. Den sekellånga traditionen av ostproduktion i detta område har bidragit till att befästa Provolone del Monacos rykte som en produkt av excellens. Provolone del Monaco DOP är en extremt mångsidig ost i köket. Den kan konsumeras ensam som bordsost, åtföljd av färskt bröd eller torkad frukt, eller användas för att berika rätter och recept. Dess förmåga att smälta gör den idealisk för pizzor, smörgåsar, lasagne och andra gratinerade rätter. Dessutom kan den riven vara ett utmärkt krydda för sallader, pasta eller soppor. De smakvariationer som utvecklas med lagringen gör den lämplig både för dem som älskar mildare ostar och för dem som föredrar mer intensiva och kryddiga smaker. Kombineringar: Provolone del Monaco DOP är en rik och mångsidig ost som passar bra till olika gastronomiska kombinationer. Här är några idéer för att utnyttja dess egenskaper på bästa sätt: Kombinering med Honung: Skär Provolone del Monaco i skivor och servera varje skiva med en tesked kvalitets honung. Kombinationen av honungens söta smak med ostens aromatiska komplexitet skapar en balanserad och utsökt smakupplevelse. Bruschetta med Tomat och Basilika: Förbered bruschetta med skivor av rostat bröd, färska tärnade tomater, basilika och tunna skivor av Provolone del Monaco. Att kombinera tomatens och basilikans fräschör med ostens krämighet skapar en aptitretande förrätt. Sallad med Valnötter och Päron: Lägg till skivor av Provolone del Monaco i en blandad sallad med rostade valnötter och färska päronskivor. Kontrasten mellan päronens sötma, valnötternas krispighet och ostens krämighet är utsökt. Smörgåsar med Kokt Skinka: Förbered smörgåsar med skivor av Provolone del Monaco, högkvalitativ kokt skinka, tomat och sallad. Du kan också lägga till en kryddad sås för en extra smak. Pizza med Provolone del Monaco: Använd riven Provolone del Monaco som topping på din pizza. Dess förmåga att smälta gör denna pizza särskilt krämig och smakrik. Du kan också lägga till ingredienser som svamp, skinka eller oliver för att variera smaken. Risotto med Provolone del Monaco: Lägg till skivor av Provolone del Monaco i en krämig risotto under omrörningsfasen. Detta ger rätten en extraordinär rikedom och krämighet. Bordsost med Torkad Frukt: Servera Provolone del Monaco DOP som bordsost, åtföljd av ett urval av torkad frukt som valnötter, mandlar eller torkade fikon. Denna kombination erbjuder en variation av smaker och konsistenser. Förvaring: Förvara i kylskåp Bearbetning: Produktionen av Provolone del Monaco DOP följer strikta regler och traditionella procedurer. Mjölken som används kommer från agerolese-kor (minst 20% enligt disciplinen) som matas med lokala foder. Processen börjar med mjölkens koagulering, följt av skärning, kokning och spinning. Efter formningen doppas osten i en saltlake för att ge den rätt nivå av salthalt. Lagringen sker i speciella källare, där osten kan utveckla sin karakteristiska smak och arom. Annat: NÄRINGSVÄRDEN PER 100 GRAM PROVOLONE DEL MONACO DOP Kalorier 485 Kcal / 2.013 kJ Fett 37 g varav mättat 31 g Kolhydrater 4,9 g varav sockerarter 1,5 g Protein 33 g Salt 1,7 g