Rökt gåsbröst Bernardini Gastone 500g

Rökt gåsbröst Bernardini Gastone är en av de mest erkända produkterna inom italiensk delikatesscharkuteri, tillverkad genom en generellt manuell och noggrann process. Det handlar om ett rökt gåsbröst med en mycket rik och karakteristisk smak. Det rökta gåsbröstets kött inkluderar även skinnet, som under bearbetning och förberedelse beströs och behandlas med aromatiserat salt. Gåsbröstet är kompakt, delikat och smakrikt, med en färg som tenderar mot ockra på utsidan, på grund av gåsfettet, och en mer rödaktig del av bröstet. Det är ett mycket inbjudande, smakrikt och lätt rökt kött, en kvalitet som kommer från användningen av olika aromatiska örter som rosmarin, lagerblad etc. Kombinationer: Eftersom det rökta gåsbröstet har en intensiv smak, rekommenderas det att servera det i skivor, åtföljt av en lätt sallad och andra grönsaker. Alternativt kan det serveras som ragù. Det är också lämpligt att ackompanjera det med ett mjukt men fylligt vitt vin, som en Chardonnay eller en Greco di Tufo Feudi di San Gregorio. Förvaring: I en sval miljö. Täck den skurna delen med en duk. Bearbetning: Det rökta gåsbröstet med det yttre skinnet som omslag genomgår en serie bearbetningar som gör köttet exceptionellt och smakrikt. Gåsbröstet behandlas och impregneras med salt och olika kryddor och stoppas slutligen i tarmar. Det placeras i specifika lokaler där rökningen sker med olika aromer och växter, till exempel bok. Mognadsperioden varierar beroende på vilket resultat man vill uppnå över tid, men det är en vistelse på cirka tre månader under vilken gåsbröstet genomgår olika stadier av rökning. Denna bearbetning garanterar dess kvalitet som anses vara exceptionell och unik och verkligen intensiv. Mognad: 23