Ronco Delle Cime Venica Doc Collio

Druvorna som Ronco delle Cime kommer från avstjälkas först och placeras sedan i ståltankar för en kallmaceration (10°-12°C) som varar i cirka 12 timmar. Denna process sker under kontrollerad atmosfär av två huvudsakliga skäl: det första är att musten på detta sätt är mindre utsatt för oxidation och därmed förlust av potentiellt aromatiska föreningar, och det andra är att minska användningen av antioxidanter som svaveldioxid. Därefter pressas dessa druvor för att få musten som jäser i stål och mognar på sin fina jästfällning i 5 månader, under vilken batonnage utförs veckovis. Venicas vinfilosofi är inriktad på att lyfta fram territoriet genom vinernas aromatiska potential, vilket inte avviker alls genom användning av trä, varken för vinifiering eller mognad. Kombinationer: Ronco delle Cime från Venica är ett vin som med sina egenskaper passar bra med fiskrätter, även serverade råa, eftersom det balanserar fetman med sin syra och sälta. Utmärkt även med S.Daniele eller med ostar som inte är för lagrade, som Montasio eller Casera. Förvaring: Förvara vid 16-18°C Alkoholhalt: 13,5% Årgång: 2023 Beteckning: DOC Collio Mognad: I stål