Salame di Felino IGP Re Giulio

Salame di Felino tillverkas uteslutande av utvalt griskött, med tillsats av fettpartier för 25-30%. Det produceras uteslutande i provinsen Parma av Prosciuttificio Gualerzi, namnet på korven kommer från den homonyma kommunen Felino. De använda svinen föds upp och slaktas i Italien, köttet mals grovt och stoppas i det naturliga höljet från grisen. Salame di Felino är unik för sin konsistens, den utmärker sig för sin kompakthet, den lite elastiska konsistensen och sin magerhet. Faktum är att salame Felino har, förutom mindre fett jämfört med genomsnittet av italienska salami, även ett högre proteininnehåll. Den har en rubinröd färg, i munnen är den söt och delikat. Den skärs diagonalt med kniv och skapar därmed långa skivor, de skurna skivorna ska vara lika tjocka som ett pepparkorn. Genomsnittliga värden per 100 g produkt Energi 1110 kJ / 270 kcal Fett 31 g -varav mättat 11,5 g Kolhydrater 0,9 g -varav sockerarter 0,1 g Protein 30 g Salt 4,5 g Kombinationer: Det rekommenderas att konsumera salame di Felino som förrätt, åtföljd av focaccia, friterad deg och bröd. Det rekommenderade vinet är Lambrusco emiliano. Förvaring: I en sval miljö. Täck den skurna delen med en trasa. Bearbetning: Salame di Felino är tillagad med griskött, de använda delarna är bänkmalet som motsvarar underskuldran, cirka 30% av produkten består av fettpartier. Köttet mals med medelstora till stora skivor. Efter malning tillsätts salt och pepparkorn innan det stoppas i salame di Felino IGP tillsätts ytterligare peppar och vitlök krossad i mortel upplöst i vitt vin. Det använda höljet kallas gentile, det vill säga den intestinala delen som motsvarar ändtarmen. Därefter följer mognad i speciella källare i minst 2 månader. Mognad: 24 Annat: Genomsnittliga värden per 100 g produkt Energi 1110 kJ / 270 kcal Fett 31 g -varav mättat 11,5 g Kolhydrater 0,9 g -varav sockerarter 0,1 g Protein 30 g Salt 4,5 g