Varning
Beskrivning
Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini är ett rött vin som produceras i Valpolicella-regionen, belägen i provinsen Verona, i Veneto, Italien. Detta område är känt för sin produktion av röda viner av hög kvalitet, tack vare sitt tempererade klimat och närvaron av kullar som erbjuder en idealisk jord för vinodling. Vingårdarna som ger upphov till Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini ligger i detta kuperade område, kännetecknat av kalkhaltiga och leriga jordar som ger vinet dess distinkta egenskaper. Druvorna som används för produktionen av detta vin är främst Corvina, Corvinone och Rondinella, inhemska sorter från Valpolicella, som ger vinet komplexitet och struktur. Produktionsprocessen för Valpolicella Ripasso innefattar en speciell teknik kallad "ripasso", som innebär att vinet passerar över druvresterna från Amarone, ett annat prestigefyllt vin från området. Detta ger vinet en högre koncentration av aromer och en mer komplex struktur. Efter ripasso lagras vinet i träfat i minst 12 månader, under vilken tid det får ytterligare aromatiska nyanser och stabiliseras i termer av struktur och mjukhet. Resultatet är ett Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini-vin med stor personlighet, kännetecknat av toner av mogen röd frukt, kryddor och en elegant aromatisk komplexitet. I munnen är det omslutande, med mjuka tanniner och en behaglig uthållighet. Det är ett mångsidigt vin som passar att kombineras med en mängd olika rätter, från rött kött till vilt, till lagrade ostar. Kombinationer: Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini är ett fylligt och strukturerat rött vin, med god syra och mjuka tanniner. Dessa egenskaper gör det mycket mångsidigt när det gäller gastronomiska kombinationer. Ett första förslag är att kombinera det med rätter av rött kött, som en fin grillad oxfilé eller en rödvinsbräserad stek. Vinets struktur passar bra med köttets konsistens, medan syran hjälper till att balansera fettet. En annan intressant kombination är med lagrade ostar, som en Parmigiano Reggiano eller en Pecorino Toscano. Den intensiva och salta smaken av dessa ostar balanseras av vinets sötma och mjukhet. Slutligen kan Valpolicella Ripasso också kombineras med svamprätter, som en risotto med karljohansvamp eller en pasta med svamp och korv. Svamparnas jordiga smak passar bra med vinets toner av röd frukt och kryddor. Kom alltid ihåg att mat- och vinkombinationer är mycket subjektiva och också beror på personliga preferenser. Så tveka inte att experimentera och hitta de kombinationer du gillar bäst. Förvaring: Förvara på en sval och torr plats Alkoholhalt: 13,5% Årgång: 2022 Beteckning: Valpolicella Ripasso DOC