Varning
Beskrivning
Ripasso Zenato är ett speciellt vin från Valpolicella. Druvorna för produktionen av ripasso skördas runt mitten av oktober och vinifieras med maceration i 10-12 dagar vid kontrollerad temperatur. När vinet separerats från skalen får det vila i stål fram till januari. I januari pressas de torkade druvorna för produktionen av Amarone, vars druvrester innan pressning besprutas med Ripasso så att de fortfarande koncentrerade aromerna och polyfenolerna från Amarone överförs till Ripasso-vinet. Denna andra maceration varar i cirka 7-8 dagar vid en temperatur på 25-27°C. Därefter separeras Ripasso Zenato återigen från skalen och placeras i tonneaux i 18 månader innan buteljering. Flaskorna förvaras i källaren i 6 månader innan de släpps på marknaden. Matparning: Ripassa Zenato är en mycket strukturerad Ripasso Superiore från Valpolicella, utmärkt med första rätter med rött kött eller vilt och andra rätter som stekar och grillat kött. Perfekt även med charkuterier och lagrade ostar. Förvaring: Förvara vid 16-18°C Alkoholhalt: 14,5% Årgång: 2020 Beteckning: Valpolicella Ripasso DOC Superiore Mognad: I tonneaux i 18 månader.