Vit Leonforte-persika i sockerlag

Den vita Leonforte-persikan IGP är en typisk frukt från den eponyma byn belägen på Etna-bergen. Den vita Leonforte-persikan är speciell eftersom den är en sen persika, den lämnas på trädet till september innan den skördas. För att undvika att persikan skadas eller förstörs, lindas den in i papper som följer Leonforte-persikan fram till skörden, denna behandling undviker också användningen av bekämpningsmedel. Persikan har en gul färg som tenderar mot vitt och smaken är söt. Den vita Leonforte-persikan används främst för produktion av sylt och persikor i sockerlag. Kombinationer: Persikor i sockerlag är utmärkta att äta som de är, låt burken stå i rumstemperatur i flera timmar innan konsumtion. Förvaring: När den har öppnats, konsumera inom 2 dagar. Bearbetning: Persikan skördas från september till början av november, endast de bästa persikorna används för att göra persikor i sockerlag. Dessa väljs ut, tvättas och skärs innan de placeras i en glasburk och täcks med glukossirap. När de är förseglade pastöriseras persikorna under en kort period för att inte koka dem för mycket och därmed hålla dem krispiga när de avnjuts.