Varning
Beskrivning
Mjölet som erhålls från detta gamla vete har flera intressanta egenskaper ur närings- och funktionssynpunkt: Bra proteinhalt och lite gluten: Det mjuka vetet som används för Mentanas mjöl verkar ha en bra proteinhalt, vilket är viktigt för att bilda struktur i degen. Den låga glutenhalten kan vara fördelaktig för dem som söker alternativ med mindre gluten eller som kan vara känsliga för det. Stenmalning: Att mjölet erhålls genom stenmalning är betydelsefullt. Denna traditionella metod är känd för att bättre bevara vetets näringsegenskaper, inklusive aminosyror, vitaminer, mineraler och lipider. Stenmalning kan bidra till att bevara dessa näringsämnen mer effektivt än industriell malning. Hög lipidinnehåll: Den höga lipidhalten är en annan faktor som kan bidra till de organoleptiska egenskaperna hos de färdiga produkterna. Lipider kan förbättra smaken och konsistensen, vilket gör bakverk mer smakrika och aptitliga. Dessutom kan dessa lipider påverka hållbarheten hos den färdiga produkten positivt. Näringsmässiga fördelar: Förekomsten av aminosyror, vitaminer och mineraler indikerar att Mentanas mjöl kan erbjuda en mer komplett näringsprofil jämfört med mer raffinerade mjöl. Dessa näringsämnen är viktiga för allmän hälsa och kan bidra till en balanserad kost. Organoleptiska egenskaper och hållbarhet: Den höga lipidhalten som nämns kan förbättra de organoleptiska egenskaperna hos produkterna, vilket gör dem mer behagliga för gommen. Dessutom kan dessa lipider bidra till en längre hållbarhet hos de färdiga produkterna, vilket bidrar till deras fräschör över tid. Sammanfattningsvis verkar Mentanas mjöl vara ett näringsrikt och mångsidigt val för bakning, särskilt för dem som uppskattar mjöl med en mer komplett näringsprofil och föredrar traditionella produktionsmetoder som stenmalning.