Beskrivning
Granculattina från Del Sante är en del av den historiska och traditionella charkuterikulturen i de emilianska kullarna. En produkt som skiljer sig från Culatello di Zibello DOP eftersom den inte är insvept. Del Sante tillverkar den från tunga nationella grisar från den bästa delen av skinkan. En del täcks med det karakteristiska isteret, den andra delen motsvarar grisens svål. Denna egenskap garanterar en särskild mjukhet vid skärning som varar över tid och en bättre bevaring av köttet eftersom skärningen inte riskerar att torka ut, vilket i de klassiska insvepta Culatelli blir den främsta orsaken till att produkten hårdnar om den inte konsumeras snabbt. Från Culatta med svål kan man skära tunna skivor ända till slutet av produkten utan förlust av värde och produkt vid rengöring. Dessutom finns inget höftben, vilket gör den särskilt praktisk att använda, även och framför allt för dagligt bruk i familjen.