Blandad Lagrad Ost i Valnötsblad (HEL FORM 1,3 KG ca.)

Blandad Lagrad Ost i Valnötsblad är en unik produkt med en frisk och intensiv smak, kännetecknad av aromen från valnötsbladen som omsluter den under lagringen. Efter en första mognad på cirka en månad väljs ostarna ut och lagras ytterligare 30 dagar mellan lager av nyplockade valnötsblad. Denna traditionella metod aktiverar naturliga fermenterings- och enzymatiska processer, vilket ger osten en distinkt smak och en komplex aromprofil, med vegetabiliska toner och en lätt bitterhet typisk för valnötsblad. Mjölk: Blandad komjölk och fårmjölk. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Tunn och ojämn skorpa, dekorerad med spår av valnötsblad. Kompakt och jämn pasta, ljus halmgul i färgen. Aroma: Intensiv och aromatisk, med örtiga toner och en karakteristisk doft av valnötsblad som berikar den olfaktoriska buketten. Smak: Frisk och bestämd, balanserad mellan sötma och lätta bittra toner som kommer från lagringen i valnötsblad. Konsistens: Kompakt och lätt smulig, som mjuknar i gommen och erbjuder en rik och omslutande textur. Formens diameter: 13 cm. Rekommenderade Kombineringar Honung: HonungsdaggHonungsdagg, med sin robusta och lätt kådiga smak, balanserar de bittra tonerna från valnötsbladen och tillför en söt och ihållande kontrast som förstärker ostens intensitet. Pärlor: Pärlor med Vit Balsamvinäger och TryffelPärlor med vit balsamvinäger och tryffel tillför en touch av elegans till osten, betonar den komplexa aromprofilen och ger en lätt tryffelton som passar perfekt med valnötsbladen. Kompott: Fikonkompott och "Aceto Balsamico di Modena IGP"Fikonkompott med balsamvinäger balanserar ostens vegetabiliska toner med en delikat sötma och en lätt syra, vilket skapar en harmonisk och raffinerad kombination. Gelé: Gelé med Vit Balsamvinäger och TryffelDenna gelé, med sin rika aromprofil, intensifierar ostens komplexitet och berikar smakupplevelsen med en tryffelnyans. Kräm: Kräm med "Aceto Balsamico di Modena IGP" och TryffelKräm med balsamvinäger och tryffel erbjuder en balsamisk och jordig ton som berikar ostens aromprofil och ger djup åt smaken av valnötsbladen. Puré: PäronPäronpuré, söt och delikat, integreras perfekt med ostens bittra och vegetabiliska toner och tillför en naturlig friskhet. Traditionell: Borettanelök med Vit BalsamvinägerBorettanelök erbjuder en söt-syrlig kontrast som kompletterar ostens komplexitet och framhäver dess örtiga toner och doften av valnötsblad. Öl: Passar perfekt med en bärnstensfärgad öl eller en Belgian Dubbel, vars komplexa toner följer ostens intensitet. Viner: Idealisk med ett strukturerat vitt vin som en Chardonnay eller en Greco di Tufo, eller ett lätt rött som en Pinot Noir, som framhäver de aromatiska nyanserna av valnötsbladen. Bröd: Perfekt med rågbröd eller valnötsbröd, som betonar ostens vegetabiliska och bittra toner. Andra Kombineringar: Utmärkt på en skärbräda med lagrade charkuterier, eller tillsammans med torkad frukt som valnötter och hasselnötter, för att framhäva ostens aromatiska och omslutande egenskaper. Rekommenderad Kniv: En tandad kniv för smuliga ostar rekommenderas, för ett rent snitt som bevarar den kompakta strukturen.