Ekologisk Parmigiano Reggiano Bergsprodukt 24 månader (ca. 1 KG)

Parmigiano Reggiano Bergsprodukt är en utmärkt produkt inom den italienska osttraditionen och representerar den viktigaste DOP-produkten som erhålls i bergsområden. Den tillverkas uteslutande av rå mjölk från bergsstall och foder som huvudsakligen odlas i bergsområden. Denna ost garanteras av strikta kvalitets- och urvalskriterier, med bedömning "med hammare" vid 20 månader. Med en mognadstid på 24 månader utvecklar den en komplex organoleptisk profil som förenar smakrikedom med äktheten i bergsområdet. Mjölk: Rå mjölk från bergsstall, med huvudsakligen bergsfoder. Organoleptiska egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård och motståndskraftig skorpa. Gult halmfärgat inre, utan eller med små hål. Struktur: Tydlig kornighet, kompakt och spröd konsistens, med en löslig textur berikad med tyrosinkristaller som ger en behaglig krispighet. Doft och Aroma: Komplexa, med inslag av torkad frukt och en karakteristisk köttbuljongdoft, som härrör från bergsmognaden. Smak: Balanserad mellan salt, syra och sötma, med en lätt kryddig ton som ger djup åt smaken. Mognad: 24 månader. Rekommenderade kombinationer Honung: Rododendronhonung Rododendronhonung, delikat och aromatisk, framhäver den naturliga sötman i Parmigiano Reggiano utan att överväldiga dess komplexa profil, och kompletterar ostens mineraltoner. Pärlor: Pärlor med vit dressing Pärlor med vit dressing tillför en frisk och lätt syrlig touch som balanserar de salta och söta nyanserna i bergsparmigiano. Kompott: Päronkompott och "Aceto Balsamico di Modena IGP" Päronkompott och balsamvinäger skapar en harmonisk kontrast med ostens rika och komplexa toner, och tillför en söt och fruktig touch till gommen. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP" Lambruscogelé, med sin fruktiga och lätt sprudlande smak, passar perfekt till den korniga konsistensen och de torkade frukttonerna i Parmigiano. Kräm: Kräm med "Aceto Balsamico di Modena IGP" och Fikon Fikonsötman kombinerad med balsamvinägerns syra skapar ett balanserat tillbehör som framhäver ostens aromatiska nyanser och berikar smakupplevelsen. Puré: Puré av vilda blåbär Puré av vilda blåbär, med sin lätta syra och fruktiga toner, tillför friskhet och en behaglig intensitet som harmoniserar med Parmigianos komplexa profil. Traditionell: Savòr Modenese Savòr Modenese, en sylt av kokt must och blandad frukt, ger en touch av modenese tradition som lyfter fram ostens kornighet och söta toner, och skapar en smakrik och autentisk kontrast. Öl: Utmärkt med en klosteröl eller en Saison, som kompletterar ostens aromatiska intensitet. Viner: Perfekt med ett strukturerat och mineralrikt vitt vin, som en bergs-Chardonnay, eller med ett lätt och friskt rött vin som en Pinot Noir, som framhäver ostens komplexa aromatiska profil. Bröd: Idealisk med fullkornsbröd eller rustika crostini, som följer ostens kornighet. Andra kombinationer: Utsökt riven över pastarätter eller avnjuten ensam, ackompanjerad av honung och torkad frukt för att fullt ut uppskatta dess komplexitet och bergskvalitet. Rekommenderad kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, idealisk för att bryta osten och behålla dess korniga textur.