Beskrivning
Lagrad Pecorino med Tomat är en ost som lagrats i minst 60 dagar, tillverkad av fårmjölk och kännetecknas av en intensiv och distinkt smak. Den är av liten storlek och har en vit, något elfenbensfärgad pasta med en smulig och kompakt konsistens, vilket ger en rik och ihållande smakupplevelse. Skorpan, behandlad med tomatkoncentrat i slutet av lagringen, ger osten dess karakteristiska intensiva röda färg och säkerställer en längre hållbarhet, vilket gör den unik och oförväxlingsbar. Mjölk: Får. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Cylindrisk form med röd skorpa, behandlad med tomatkoncentrat. Elfenbensvit, smulig och kompakt pasta. Doft: Intensiv, med mogna mjölkiga toner och fruktiga nyanser som påminner om tomat. Smak: Distinkt och karakteristisk, med en balans mellan sälta och friska aromer, idealisk för dem som söker autentiska och komplexa smaker. Konsistens: Smulig och kompakt, med en struktur som lätt smulas i munnen, vilket ger en rik och ihållande känsla. Formens diameter: 8,5 cm. Rekommenderade Kombineringar Honung: EukalyptushonungEukalyptushonung, med sin distinkta och något balsamiska smak, balanserar sältan i Pecorino med Tomat, vilket skapar en harmonisk kontrast som framhäver ostens fruktiga och intensiva nyanser. Pärlor: Pärlor med Balsamvinäger från Modena IGP och TryffelPärlor med balsamvinäger och tryffel tillför en elegant och jordig touch till Pecorino, kompletterar den komplexa och ihållande smaken med en balanserad syra som framhäver tomatskorpan. Kompott: Lökkompott och "Balsamvinäger från Modena IGP"Lökkompott och balsamvinäger ger sötma och en touch av syra till osten, vilket förstärker de mogna och fruktiga tonerna i tomatskorpan. Gelé: Gelé med "Balsamvinäger från Modena IGP"Gelé med balsamvinäger, med sin sötsura smak, framhäver de aromatiska och intensiva egenskaperna hos Pecorino, vilket ger ett djup som passar perfekt med den smuliga konsistensen. Kräm: Kräm med "Balsamvinäger från Modena IGP" och TryffelDenna kräm kombinerar de syrliga tonerna av balsamvinäger och tryffelaromen, berikar Pecorino med en touch av sofistikering och framhäver tomatens friskhet. Purissima: Purissima av SkogsbärPurissima av skogsbär, med sin intensiva och fruktiga smak, kontrasterar behagligt med sältan och aromen av Pecorino, kompletterar smakupplevelsen med en delikat sötma. Traditionell: Mostarda Fina di CarpiMostarda Fina di Carpi, med sin kryddiga och fruktiga smak, berikar Pecorino med Tomat, tillför komplexitet och en senapsnot som betonar ostens rustika nyanser. Öl: Hantverksmässig bärnstenfärgad öl, med en lätt maltig karaktär, för att framhäva ostens fruktiga toner och sälta. Viner: Strukturerat rödvin, som en Sangiovese eller en Montepulciano d'Abruzzo, eller ett aromatiskt vitt som en Vermentino. Bröd: Rustikt bröd eller fullkornskrustader, för att ackompanjera ostens smuliga konsistens. Andra Förslag: Idealisk att avnjutas i sin renhet, ackompanjerad av oliver eller inlagda grönsaker för en rustik förrätt, eller riven över pastarätter för att ge en distinkt smak. Rekommenderad Kniv: Mandelkniv, perfekt för hårda och smuliga ostar, vilket möjliggör ett rent och precist snitt.