Pecorino Canestrato Del Pastore Nero (SPICCHIO 0.35 KG ca.)

Pecorino Canestrato Del Pastore Nero är en traditionell och hantverksmässig ost, tillverkad av ren fårmjölk och kännetecknas av en kort mognadstid på minst 45 dagar. Denna pecorino har sitt ursprung i den århundraden gamla herdetraditionen, med ett recept som gått i arv från generation till generation. Dess svarta skorpa, präglad med de typiska korgavtrycken, ger osten ett rustikt och omisskännligt utseende, vilket framkallar kopplingen till den historiska ostkulturen. Den halmgula pastan och den balanserade smaken gör denna ost idealisk för daglig användning. Mjölk: Fårmjölk. Organoleptiska egenskaper Utseende: Cylindrisk form med svart skorpa och korgavtryck. Pasta med halmgul färg, kompakt och enhetlig. Doft: Delikat, med mjölkiga och örtiga nyanser som framkallar betesmarkerna. Smak: Söt och lätt salt, med en harmonisk smak som framhäver fårmjölkens friskhet och en mjuk och ihållande avslutning. Konsistens: Kompakt och lätt elastisk, med en mjuk och smältande textur i gommen. Formens diameter: 13 cm. Rekommenderade kombinationer Honung: LindhonungLindhonungen, med sin friska och lätt mentolaktiga doft, balanserar pecorinons mjölkiga toner och framhäver dess rustika smak, vilket tillför en aromatisk touch som kompletterar ostens enkelhet. Pärlor: Pärlor med vit dressing och tryffelPärlorna med vit dressing och tryffel tillför en lätt jordig komplexitet, som harmoniserar med Pecorino Canestratos rustika karaktär och erbjuder en sofistikerad och modern kontrast. Kompott: Kompott av blåbär och balsamvinäger från Modena IGPBlåbärens sötma, berikad med balsamicons syrliga ton, intensifierar pecorinons örtiga nyanser och skapar en kombination som förstärker ostens friskhet och djup. Gelé: Gelé av Lambrusco från Modena DOPLambruscogelén, med sin fruktiga och lätt tanninrika profil, framhäver ostens naturliga sötma och tillför en syra som balanserar den salta smaken. Kräm: Kräm med balsamvinäger från Modena IGP och tryffelBalsamic- och tryffelkrämen, tack vare sin intensitet, tillför en sofistikerad ton till pecorinon, berikar smakupplevelsen och skapar en perfekt kontrast med den svarta skorpan. Purissima: Purissima av päronDen delikata sötman hos purissima av päron smälter harmoniskt samman med pecorinons sälta, vilket erbjuder en söt och salt balans som lyfter fram ostens äkthet. Traditionell: Savòr ModeneseSavòr Modenese, rik på frukt och kokt must, kompletterar pecorinons autentiska smak och tillför en söt ton typisk för den emilianska traditionen. Öl: Utmärkt med en Lager eller en Saison, som framhäver Pecorinons friska toner. Viner: Ett friskt och lätt vitt vin som en Vermentino eller en Pecorino, eller ett ungt och fruktigt rött som en Cerasuolo, för att lyfta fram ostens delikata och salta profil. Bröd: Rustikt bröd eller enkel focaccia, perfekt för att ackompanjera Pecorinons elastiska konsistens. Andra kombinationer: Utmärkt att avnjutas i sin renhet, med färsk frukt eller säsongens grönsaker, eller som ingrediens för att berika traditionella pastarätter, vilket tillför en touch av äkthet. Rekommenderad kniv: En slät och vass kniv för att enkelt skära osten och bevara dess kompakta textur.