Beskrivning
Vanligtvis serverad som förrätt eller tillbehör, både varm och rumstempererad, kan caponata av blandade grönsaker bli en fingerfood om den kombineras med brödkrutonger eller serveras i små glas och är även perfekt för att krydda pasta! Caponata av blandade grönsaker från Fonderie Ozanam som jag föreslår är producerad med omsorg om den urbana miljön och tillämpar cirkulär ekonomi och motverkar slöseri. Ett mysterium svävar kring ursprunget till namnet på denna rätt. De mest troliga hypoteserna är tre. För det första att det kommer från grekiska "capto" vilket betyder skuren, eftersom alla ingredienser är skurna i bitar. Den andra hypotesen är att namnet kommer från latin "caupona", vilket betyder värdshus, det vill säga mötesplatsen där sjömännen gick för att äta en bit rostat bröd kryddat med vitlök, olja, oliver, kapris. Den tredje och mest troliga hypotesen är att namnet kommer från termen "capone" (på italienska lampuga), en fisk som finns i Medelhavet, som serverades i sötsur sås vid aristokratiska måltider; senare, på Sicilien, ersattes lampugan med aubergine för att även de mindre bemedlade skulle kunna smaka på denna rätt. Fonderie Ozanam är ett socialt kooperativ i Turin som har arbetat i många år inom restaurangbranschen och välkomnar personer med funktionsnedsättning, migranter, före detta fångar, unga och äldre i socialt utsatta situationer och kvinnor som utsatts för våld i sina laboratorier. Caponata av blandade grönsaker finns i en glasburk på 314g. INGREDIENSER: aubergine, tomat, selleri, oliver, kapris, vinäger, basilika, socker, salt, extra jungfruolivolja. Allergener: selleri. NÄRINGSVÄRDEN: genomsnittliga värden per 100 g produkt n.d. Energi n.d. Kj - Energi n.d. Kcal - fett n.d. g - varav mättat n.d. g - kolhydrater n.d. g - varav sockerarter n.d. g - fiber n.d. g - protein n.d. g - salt n.d. g. HÅLLBARHET: oöppnad: 12 månader förvara på en torr plats skyddad från ljus vid rumstemperatur, öppnad: efter öppning förvara i kylskåp upp till 10 dagar. Produktionsland: Italien