Sicilya'da yetiştirilen "locusp" kalitesindeki yeşil kabaklar, en verimli çeşitlerden biridir; her zaman yeşil, yumuşak ve gevrektir. Organik sistemde, entegre organik ve doğal olarak virüslere ve zararlılara dayanıklı bir şekilde yetiştirilmesi kolaydır. Yeşil kabaklar, mutfakta en çok kullanılan meyve sebzelerden biridir ve çok yönlülüğü nedeniyle tercih edilir. Hem çiğ hem de pişirilerek tüketilebilirler. Rendelenmiş olanlar, bazen vegan tariflerde yumurta yerine bağlayıcı olarak kullanılır. Izgara için, haşlanmış, fırında veya birçok makarna tarifinde (örneğin, kabak ve karides) idealdirler. Ayrıca, kolay dönüşüm özellikleri sayesinde gurme tariflerde de kullanılır (kabak keki veya fırında kabak gibi).