Mediterraneo'nun kırmızı karidesi Aristeomorpha Foliacea, trol ağlarıyla avlanır ve en gelişmiş teknolojilerle gemide dondurulur. Diğer karideslerden ayırt edici özelliği karakteristik kırmızı rengi, tatlı tadı ve pembe, özellikle sulu ete sahip olmasıdır. Diğer türlerden farklı olarak rostro üzerinde dişlere sahiptir. 22 cm'ye kadar ulaşabilir; gruplar halinde 200 ila 1000 metre derinlikte yaşar ve ilkbahar ile yaz aylarında ürer. Her türlü hazırlık için uygundur.