Semolato Tre di Oro unu, Sicilyanın iç kesimlerine özgü eski bir buğday türü olan Russello eski buğdayından yapılmıştır. Bu çok yönlü un, ev yapımı ekmek, pizza, focaccia, kurabiye ve tatlılar için mükemmeldir. İşlem, buğdayın besin değerlerini koruyan geleneksel bir yöntemle yapılır. Hasattan sonra, buğday öğütülmeden önce dikkatlice yıkanır; bu, besin kalitesini korumak ve safsızlıkları gidermek için önemli bir adımdır. Doğal taşta öğütme işlemi, kepek ve buğday özü hala mevcut olan, lif, protein ve doğal aromalar açısından zengin bir ürün elde edilmesini sağlar. Vakumlu ambalaj sayesinde un, tazeliğini ve kalitesini bir yıl boyunca korur. Modica'da yetiştirilen doğal ve saf bir ürün arayanlar için idealdir. Bu un, geleneksel mutfak ve fırıncılık tutkunları için uygundur.