Mercimekler insanlık tarihini aşmıştır. Yazılı tanıklığı olan en eski pişmiş yiyecek olup, bugün hala kilerde değerli bir tedarik oluşturmaktadırlar. Mercimekleri, periyodik rotasyon gerektiren tarlalarda yetiştiriyoruz. Aralık ve Ocak ayları arasında, kışın ortasında, toprağın yeni sezona hazırlanması gerektiğinde ekilirler. Aslında, baklagiller toprağı, sonraki ekinler için de faydalı olacak değerli bir element olan azotla zenginleştirir. İçerebilir: badem, antep fıstığı ve gluten. Tercihen pişirmeden birkaç saat önce ıslatın. Beklenen pişirme süresi 30 dakikadır. Serin ve kuru bir yerde saklayın.