Sicily Unleavened Flour for Black Bread, organik sert buğday unu, Castelvetrano kara ekmeği ve tam tahıllı ürünler için uygundur. Sicily Unleavened Flour for Black Bread, doğal taşla öğütülmüş, aromatik notalarla dolu yumuşak bir un. Castelvetrano kara ekmeği, Trapani iline özgüdür ve özgün özellikleri nedeniyle koruma altındadır. Doğrudan alev olmadan odun fırınında pişirilerek, çok koyu bir dış görünüm kazanırken, içi sıcak sarı bir renge bürünür. Bu ekmeği evde Molini del Ponte'den Sicily Unleavened Flour for Black Bread ile yapabiliriz, ama ev fırınında daha "içilebilir" hale getirmek için bir avuç Manitoba ekleyerek yumuşatırız. Nefret edilen ama çok faydalı. Mayamız cömert bir licoli (sıvı kültür mayası). Yaklaşık 150 g licoli alıp 400 g maden suyu ile seyreltiriz. 500 g Sicily Unleavened Flour for Black Bread Organik hazırlıyoruz. Bir çay kaşığı diastatik malt ekliyoruz. Unu seyreltilmiş licoli sıvısına dökün ve hızlıca karıştırın. Yarım saat dinlenmeye bırakın. 100 g Manitoba ununu eleyin ve önceki karışıma ekleyin. Hamur oldukça yoğun olacaktır: su ve tuz ekleyin. Hamur yoğurma makinesini 10 dakika daha çalıştırın. Hamur kolayca bağlanmayacak: bu zorlu buğdayların lifli yapısı önemli bir glüten ağı oluşturmayı zorlaştırır, önemli protein içeriğine rağmen. En sonunda, bir top oluşturun ve kaplı bir kabın içinde buzdolabında yaklaşık yirmi saat dinlendirin. Ertesi gün, buzdolabından çıkarın ve en az yarım saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. İyi bir un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve hamurun kenarlarını merkeze doğru katlamaya başlayın. Yarım saat dinlendirin. En az iki kez daha katlama işlemini tekrarlayın: ekmeğin güç ve gerginlik kazandığını hissedeceksiniz. Son olarak, hamurun arkasına derin bir dik kesik yapın. En yüksek sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı 200°'ye düşürün ve 30 dakika daha, son olarak 180°'ye düşürerek 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve bir ızgara üzerine yerleştirin. Kesmeden önce iki saat dinlendirin. Afiyet olsun! Sicily Unleavened Flour for Black Bread'in doğal taş öğütme yöntemi, işleme sırasında sıcaklığı düşük tutarak, ham maddelerin organoleptik özelliklerini korur ve bu una doğru bir pürüzlülük kazandırır. Molini del Ponte ve Sicilya'nın eski tahıllarını geri kazanımı: taş ve teknoloji, yenilik ve öncülük, Sicilya'nın eski tahıllarının geri kazanımı, buğday işleme, kaliteli irmik ve un üretimi ve tüm şirket projeleri için yol gösterici ilkelerdir. Filippo Drago'nun değirmencilik sanatı, eski Sicilya tahıllarından, organik ve biyodinamik tarım ürünlerinden, taş öğütme yöntemiyle öğütülen ve filizleri koruyarak elde edilen tam unlar üretmektedir. Eski tahıllar nasıl işlenir? Buğday, basınç ve sürtünme ile öğütülür, böylece bizim buğday sıvılarımız elde edilir. Taşlar üzerindeki en hassas işlem, buğdayın daha iyi kırılması ve işleme yüzeyinin sürtünmesini azaltmak amacıyla düzleştirilmesi veya kanallandırılmasıdır; bu, buğday türüne ve öğütme şekline bağlı olarak farklı boyut, şekil ve sayıda kanallar oluşturulması anlamına gelir. Düzleştirme işleminin amacı, tahılların daha iyi kırılmasını sağlamak ve sürtünmeyi azaltmaktır, aşırı ısınmayı önlemektedir. Bu işlem, değirmencinin koruyucusu olduğu ve işlediği ham maddelerin bilgisi ve deneyimiyle şekillenen birçok diğer ipucu ile birlikte, unlarımızın mükemmeliyetini ve eşsizliğini artırır. Eski taş değirmenlerinin yanında, modern optik kontrol tesisi ile buğdayın seçimi ve temizliği sağlanır. Bu şekilde, her buğday türü, kendine has kokularını ve karakteristik tatlarını korur.
KDV dahil fiyat
Sicily Unleavened Flour for Black Bread, organik sert buğday unu, Castelvetrano kara ekmeği ve tam tahıllı ürünler için uygundur. Sicily Unleavened Flour for Black Bread, doğal taşla öğütülmüş, aromatik notalarla dolu yumuşak bir un. Castelvetrano kara ekmeği, Trapani iline özgüdür ve özgün özellikleri nedeniyle koruma altındadır. Doğrudan alev olmadan odun fırınında pişirilerek, çok koyu bir dış görünüm kazanırken, içi sıcak sarı bir renge bürünür. Bu ekmeği evde Molini del Ponte'den Sicily Unleavened Flour for Black Bread ile yapabiliriz, ama ev fırınında daha "içilebilir" hale getirmek için bir avuç Manitoba ekleyerek yumuşatırız. Nefret edilen ama çok faydalı. Mayamız cömert bir licoli (sıvı kültür mayası). Yaklaşık 150 g licoli alıp 400 g maden suyu ile seyreltiriz. 500 g Sicily Unleavened Flour for Black Bread Organik hazırlıyoruz. Bir çay kaşığı diastatik malt ekliyoruz. Unu seyreltilmiş licoli sıvısına dökün ve hızlıca karıştırın. Yarım saat dinlenmeye bırakın. 100 g Manitoba ununu eleyin ve önceki karışıma ekleyin. Hamur oldukça yoğun olacaktır: su ve tuz ekleyin. Hamur yoğurma makinesini 10 dakika daha çalıştırın. Hamur kolayca bağlanmayacak: bu zorlu buğdayların lifli yapısı önemli bir glüten ağı oluşturmayı zorlaştırır, önemli protein içeriğine rağmen. En sonunda, bir top oluşturun ve kaplı bir kabın içinde buzdolabında yaklaşık yirmi saat dinlendirin. Ertesi gün, buzdolabından çıkarın ve en az yarım saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. İyi bir un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve hamurun kenarlarını merkeze doğru katlamaya başlayın. Yarım saat dinlendirin. En az iki kez daha katlama işlemini tekrarlayın: ekmeğin güç ve gerginlik kazandığını hissedeceksiniz. Son olarak, hamurun arkasına derin bir dik kesik yapın. En yüksek sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı 200°'ye düşürün ve 30 dakika daha, son olarak 180°'ye düşürerek 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve bir ızgara üzerine yerleştirin. Kesmeden önce iki saat dinlendirin. Afiyet olsun! Sicily Unleavened Flour for Black Bread'in doğal taş öğütme yöntemi, işleme sırasında sıcaklığı düşük tutarak, ham maddelerin organoleptik özelliklerini korur ve bu una doğru bir pürüzlülük kazandırır. Molini del Ponte ve Sicilya'nın eski tahıllarını geri kazanımı: taş ve teknoloji, yenilik ve öncülük, Sicilya'nın eski tahıllarının geri kazanımı, buğday işleme, kaliteli irmik ve un üretimi ve tüm şirket projeleri için yol gösterici ilkelerdir. Filippo Drago'nun değirmencilik sanatı, eski Sicilya tahıllarından, organik ve biyodinamik tarım ürünlerinden, taş öğütme yöntemiyle öğütülen ve filizleri koruyarak elde edilen tam unlar üretmektedir. Eski tahıllar nasıl işlenir? Buğday, basınç ve sürtünme ile öğütülür, böylece bizim buğday sıvılarımız elde edilir. Taşlar üzerindeki en hassas işlem, buğdayın daha iyi kırılması ve işleme yüzeyinin sürtünmesini azaltmak amacıyla düzleştirilmesi veya kanallandırılmasıdır; bu, buğday türüne ve öğütme şekline bağlı olarak farklı boyut, şekil ve sayıda kanallar oluşturulması anlamına gelir. Düzleştirme işleminin amacı, tahılların daha iyi kırılmasını sağlamak ve sürtünmeyi azaltmaktır, aşırı ısınmayı önlemektedir. Bu işlem, değirmencinin koruyucusu olduğu ve işlediği ham maddelerin bilgisi ve deneyimiyle şekillenen birçok diğer ipucu ile birlikte, unlarımızın mükemmeliyetini ve eşsizliğini artırır. Eski taş değirmenlerinin yanında, modern optik kontrol tesisi ile buğdayın seçimi ve temizliği sağlanır. Bu şekilde, her buğday türü, kendine has kokularını ve karakteristik tatlarını korur.
