Sicily Pecorino Dop: Sicilya'nın en eski peynirlerinden biri. Sert yapıda, çiğ ve bütün koyun sütü ile yapılır ve kuzu pıhtısı ile pıhtılaştırılır. İşleme, Ekim ile Haziran arasında gerçekleşir: kuru tuzlama, forma el ile yapılır, ardından tuzlu su ile yıkanır. Olgunlaşma, en az 4 ay boyunca odun raflarında serin yerlerde gerçekleşir. Sicilian Pecorino DOP, çiğ ve bütün koyun sütünden yapılmış, yarı pişmiş ve sert bir peynir olup, tüm Sicilya'da yetiştirilen çeşitli koyun ırklarından üretilir. Tatlıdan acıya değişen bir tat profiline sahip olan bu peynir, ekmek ve zeytin ile eşleştirildiğinde veya ilk yemekleri lezzetlendirmek için rendelendiğinde harika bir masala peyniridir. Bu peynir, belirgin aromasıyla uyumlu olan Nerello Mascalese, Nero d'Avola, Perricone veya Syrah gibi güçlü kırmızı şaraplarla iyi bir uyum sağlar. Aynı zamanda, balla veya narenciye reçelleri ile birlikte sunulduğunda ve Marsala, Zibibbo veya Pantelleria Passito ile eşleştirildiğinde ilginç bir tatlı peynirdir. Sicilya'nın Pecorino Dop bölgesi: Koyunculuk ve süt ürünleri üretimi Sicilya'nın eşsiz bir kültürel ve tarihi mirasını temsil eder. Bugün bile, geleneksel yetiştiricilik, koyunların refahına uygun ahırlarda yapılmakta olup, üretilen süt kalitesi üzerinde olumlu etkilere sahiptir ve peynirin başka yerlerde tekrar edilemeyecek özellikleri vardır. Sicilian Pecorino DOP'nin üretim bölgesi, kıtanın çeşitli doğasıyla karakterize edilen tüm adayı kapsamaktadır. Bu araziler, merkezi alanlardaki alçı ve kükürt zengini killi oluşumlardan, Eolie adalarının volkanik topraklarına, Pantelleria ve Ustica adalarına, Batı tarafındaki killi-kumlu olanlara kadar çeşitlilik göstermektedir. Pecorino Siciliano'nun üretim bölgesindeki mikroklimalar, adadaki deniz ve dağlar arasındaki karşıtlık ile sıkı bir şekilde ilişkilidir. İklim Akdeniz'dir. Üretim Yöntemi: Tam olarak çiğ, taze ve bütün koyun sütü ile, koyun pıhtısı ile pıhtılaştırılan Sicilian Pecorino DOP, Ekim ile Haziran arasında üretilir. Şekillendirilmeden önce, otağına, yani kamış sepetlerine yerleştirilir. Biçimler, 2 veya 3 saat kaynatılır. Ardından 1-2 gün boyunca eğik bir yüzeye konulur. Tuzlama, her bir forma el ile kuru olarak uygulanır. Daha sonra, yapay olarak iklimlendirilmemiş ama doğal olarak havalandırılan yerlerde olgunlaşma aşamasına geçilir. Bu aşama genellikle 4 ila 8 ay arasında sürer. Sonuç, gerçek bir İtalyan mükemmelliğidir; silindirik bir şekli olan bir peynir. Özellikler ve Tat: Kabuğu açık sarıdır, sepetin izini taşıyan pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Kesildiğinde dilim, sarı veya beyaz renkte yoğun bir peynirdir ve göz dibi çok azdır. Tadımda, Sicilian Pecorino DOP hafif acı, kokulu, yoğun bir tada sahiptir. Doğal acılığı genellikle toz karabiber eklenerek artırılır. Mutfakta Kullanım: Sicilian Pecorino DOP, her yemeğe karakter katmak için rendelenmiş peynir olarak veya masa peyiri olarak kullanılabilir. Bu ikinci versiyonda saflıkla tadına varabilir veya zeytin veya sebzeler ile eşleştirebilirsiniz. Gerçek Sicilya Pecorino DOP'yi emporiosicilia.it mağazamızdan online satın alın!
KDV dahil fiyat
Sicily Pecorino Dop: Sicilya'nın en eski peynirlerinden biri. Sert yapıda, çiğ ve bütün koyun sütü ile yapılır ve kuzu pıhtısı ile pıhtılaştırılır. İşleme, Ekim ile Haziran arasında gerçekleşir: kuru tuzlama, forma el ile yapılır, ardından tuzlu su ile yıkanır. Olgunlaşma, en az 4 ay boyunca odun raflarında serin yerlerde gerçekleşir. Sicilian Pecorino DOP, çiğ ve bütün koyun sütünden yapılmış, yarı pişmiş ve sert bir peynir olup, tüm Sicilya'da yetiştirilen çeşitli koyun ırklarından üretilir. Tatlıdan acıya değişen bir tat profiline sahip olan bu peynir, ekmek ve zeytin ile eşleştirildiğinde veya ilk yemekleri lezzetlendirmek için rendelendiğinde harika bir masala peyniridir. Bu peynir, belirgin aromasıyla uyumlu olan Nerello Mascalese, Nero d'Avola, Perricone veya Syrah gibi güçlü kırmızı şaraplarla iyi bir uyum sağlar. Aynı zamanda, balla veya narenciye reçelleri ile birlikte sunulduğunda ve Marsala, Zibibbo veya Pantelleria Passito ile eşleştirildiğinde ilginç bir tatlı peynirdir. Sicilya'nın Pecorino Dop bölgesi: Koyunculuk ve süt ürünleri üretimi Sicilya'nın eşsiz bir kültürel ve tarihi mirasını temsil eder. Bugün bile, geleneksel yetiştiricilik, koyunların refahına uygun ahırlarda yapılmakta olup, üretilen süt kalitesi üzerinde olumlu etkilere sahiptir ve peynirin başka yerlerde tekrar edilemeyecek özellikleri vardır. Sicilian Pecorino DOP'nin üretim bölgesi, kıtanın çeşitli doğasıyla karakterize edilen tüm adayı kapsamaktadır. Bu araziler, merkezi alanlardaki alçı ve kükürt zengini killi oluşumlardan, Eolie adalarının volkanik topraklarına, Pantelleria ve Ustica adalarına, Batı tarafındaki killi-kumlu olanlara kadar çeşitlilik göstermektedir. Pecorino Siciliano'nun üretim bölgesindeki mikroklimalar, adadaki deniz ve dağlar arasındaki karşıtlık ile sıkı bir şekilde ilişkilidir. İklim Akdeniz'dir. Üretim Yöntemi: Tam olarak çiğ, taze ve bütün koyun sütü ile, koyun pıhtısı ile pıhtılaştırılan Sicilian Pecorino DOP, Ekim ile Haziran arasında üretilir. Şekillendirilmeden önce, otağına, yani kamış sepetlerine yerleştirilir. Biçimler, 2 veya 3 saat kaynatılır. Ardından 1-2 gün boyunca eğik bir yüzeye konulur. Tuzlama, her bir forma el ile kuru olarak uygulanır. Daha sonra, yapay olarak iklimlendirilmemiş ama doğal olarak havalandırılan yerlerde olgunlaşma aşamasına geçilir. Bu aşama genellikle 4 ila 8 ay arasında sürer. Sonuç, gerçek bir İtalyan mükemmelliğidir; silindirik bir şekli olan bir peynir. Özellikler ve Tat: Kabuğu açık sarıdır, sepetin izini taşıyan pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Kesildiğinde dilim, sarı veya beyaz renkte yoğun bir peynirdir ve göz dibi çok azdır. Tadımda, Sicilian Pecorino DOP hafif acı, kokulu, yoğun bir tada sahiptir. Doğal acılığı genellikle toz karabiber eklenerek artırılır. Mutfakta Kullanım: Sicilian Pecorino DOP, her yemeğe karakter katmak için rendelenmiş peynir olarak veya masa peyiri olarak kullanılabilir. Bu ikinci versiyonda saflıkla tadına varabilir veya zeytin veya sebzeler ile eşleştirebilirsiniz. Gerçek Sicilya Pecorino DOP'yi emporiosicilia.it mağazamızdan online satın alın!
