Sicilya Russello Bio unu, organik Russello buğdayından elde edilen tam buğday unudur, tam tahıllı ekmek yapımı için uygundur. Bu un yumuşak olup hoş bir tat ve kokuya sahiptir. Sicilya Russello Bio ununu seçmek, çevreye saygılı ve yerel Sicilya topraklarını değerli kılan organik ve sürdürülebilir bir ürün seçmek anlamına gelir. Bu unu satın alarak, yerel tarımları desteklemeye ve Sicilya'nın mutfak geleneklerini korumaya katkıda bulunacaksınız. Sicilya Russello ununun buğdayı, Sicilya topraklarına özgü çok eski bir sert buğday çeşidi olan Russello'dur. Bu, neredeyse iki metreye kadar yükselen yüksek başaklı bir buğdaydır, narin ve kırmızımsı bir renge sahiptir, Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa ve Trapani illerinin kırsal alanlarında kurak topraklarda yetiştirilir. Bu buğdaydan, makarnadan ekmeğe kadar pek çok Sicilia ürününde kullanılan un elde edilir ve daha tanınmış Timilia buğdayı ile birlikte Sicilya'nın sunduğu 50'den fazla başak türünden biridir. Paradox olarak, buğdayın soğuk Rus veya Balkan topraklarından kaynaklandığı ve daha sonra ABD'ye yayıldığı düşünülmektedir. Russello buğdayı, bugün bile Sicilya'da sert ekmek ve bronz kalıp makarna üretiminde kullanılmaktadır, her ikisi de oldukça sindirilebilir ve dirençlidir, lezzetli, aromalı ve protein açısından zengindir. Antik buğdaylar gibi, bu buğday da daha az rafine edilmiştir, değişikliğe uğramamış ve diğer buğdaylara göre daha az glutendir. Özellikle, Russello unu ile yapılan ekmeğin kabuğu kırmızımsı bir renge sahip olup, ray ve güneş kokar ve benzersiz bir dokuya sahiptir. Genellikle, daha az sert unlarla karıştırılması veya ekmek yapımında soğuk su kullanılmasını önerilir. Bu tür buğday ayrıca tatlılar ve diğer fırın ürünlerinin üretiminde de kullanılmaktadır. Molini del Ponte ve Antik Sicilya buğdaylarının yeniden kazanılması, buğday işleme, irmik ve mükemmel un üretimi konusunda izlenen temel yönergeleri oluşturmaktadır. Unlar, Filippo Drago'nun değirmencilik sanatı ile antik Sicilya buğdaylarından, organik ve biodinamik tarımdan, tohumları tahılın taş değirmende işlenmesi sayesinde kaybolmadan elde edilmektedir. Buğday, baskı ve sürtünme ile öğütülmektedir; böylece buğdayın suları elde edilir. Değirmenin taşları üzerindeki en hassas işlem, yarım daire oluşturmak veya oluklama, yani buğday ve öğütme türüne bağlı yapı, boyut ve sayıdaki olukların gerçekleştirilmesidir. Oluklama işleminin amacı, tahılları daha iyi parçalayıp, işleyen yüzeylerin sürtünmesini azaltırken aşırı ısınmayı önlemektir. Bu işlem, değirmencinin ustalığını ve ham maddelerin bilgisini içerdiği için, unlarımızın mükemmelliği ve özgünlüğüne katkıda bulunmaktadır. Antik taş değirmenler için modern bir optik kontrol sistemi bulunmaktadır, böylece her buğday çeşidi kendi karakteristik kokuları ve lezzetlerini koruyabilmektedir. Sicilya Russello Bio, www.emporiosicilia.it adresindeki online mağazamızda satılmaktadır.
KDV dahil fiyat
Sicilya Russello Bio unu, organik Russello buğdayından elde edilen tam buğday unudur, tam tahıllı ekmek yapımı için uygundur. Bu un yumuşak olup hoş bir tat ve kokuya sahiptir. Sicilya Russello Bio ununu seçmek, çevreye saygılı ve yerel Sicilya topraklarını değerli kılan organik ve sürdürülebilir bir ürün seçmek anlamına gelir. Bu unu satın alarak, yerel tarımları desteklemeye ve Sicilya'nın mutfak geleneklerini korumaya katkıda bulunacaksınız. Sicilya Russello ununun buğdayı, Sicilya topraklarına özgü çok eski bir sert buğday çeşidi olan Russello'dur. Bu, neredeyse iki metreye kadar yükselen yüksek başaklı bir buğdaydır, narin ve kırmızımsı bir renge sahiptir, Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa ve Trapani illerinin kırsal alanlarında kurak topraklarda yetiştirilir. Bu buğdaydan, makarnadan ekmeğe kadar pek çok Sicilia ürününde kullanılan un elde edilir ve daha tanınmış Timilia buğdayı ile birlikte Sicilya'nın sunduğu 50'den fazla başak türünden biridir. Paradox olarak, buğdayın soğuk Rus veya Balkan topraklarından kaynaklandığı ve daha sonra ABD'ye yayıldığı düşünülmektedir. Russello buğdayı, bugün bile Sicilya'da sert ekmek ve bronz kalıp makarna üretiminde kullanılmaktadır, her ikisi de oldukça sindirilebilir ve dirençlidir, lezzetli, aromalı ve protein açısından zengindir. Antik buğdaylar gibi, bu buğday da daha az rafine edilmiştir, değişikliğe uğramamış ve diğer buğdaylara göre daha az glutendir. Özellikle, Russello unu ile yapılan ekmeğin kabuğu kırmızımsı bir renge sahip olup, ray ve güneş kokar ve benzersiz bir dokuya sahiptir. Genellikle, daha az sert unlarla karıştırılması veya ekmek yapımında soğuk su kullanılmasını önerilir. Bu tür buğday ayrıca tatlılar ve diğer fırın ürünlerinin üretiminde de kullanılmaktadır. Molini del Ponte ve Antik Sicilya buğdaylarının yeniden kazanılması, buğday işleme, irmik ve mükemmel un üretimi konusunda izlenen temel yönergeleri oluşturmaktadır. Unlar, Filippo Drago'nun değirmencilik sanatı ile antik Sicilya buğdaylarından, organik ve biodinamik tarımdan, tohumları tahılın taş değirmende işlenmesi sayesinde kaybolmadan elde edilmektedir. Buğday, baskı ve sürtünme ile öğütülmektedir; böylece buğdayın suları elde edilir. Değirmenin taşları üzerindeki en hassas işlem, yarım daire oluşturmak veya oluklama, yani buğday ve öğütme türüne bağlı yapı, boyut ve sayıdaki olukların gerçekleştirilmesidir. Oluklama işleminin amacı, tahılları daha iyi parçalayıp, işleyen yüzeylerin sürtünmesini azaltırken aşırı ısınmayı önlemektir. Bu işlem, değirmencinin ustalığını ve ham maddelerin bilgisini içerdiği için, unlarımızın mükemmelliği ve özgünlüğüne katkıda bulunmaktadır. Antik taş değirmenler için modern bir optik kontrol sistemi bulunmaktadır, böylece her buğday çeşidi kendi karakteristik kokuları ve lezzetlerini koruyabilmektedir. Sicilya Russello Bio, www.emporiosicilia.it adresindeki online mağazamızda satılmaktadır.
