Sicily Unleavened Flour for Black Bread, organik tam buğday unu, Castelvetrano siyah ekmeği ve tam tahıllı ürünler hazırlamak için uygundur. Sicily Unleavened Flour for Black Bread, doğal taş öğütme ile elde edilen, zengin aromatik notalara sahip yumuşak bir un. Castelvetrano siyah ekmeği, Trapani iline özgüdür ve benzersiz özellikleri nedeniyle koruma altında bir üründür. Doğrudan alevsiz odun fırınlarında pişirilir, çok koyu bir dış yüzey kazanırken, iç kısmı sıcak bir sarı renk alır. Bunu evde Molini del Ponte'un Sicily Unleavened Flour for Black Bread'ini kullanarak yeniden üretebiliriz, ancak ev fırınında daha "tüketilebilir" hale getirmek için onun içine bir avuç Manitoba unu ekleriz. Kullanılan maya, likit maya (licoli)dır. Yaklaşık 150 g likit mayayı alır ve 400 g sodalı su ile seyreltiriz. 500 g Sicily Unleavened Flour for Black Bread Bio alır ve bir tatlı kaşığı diastatik malt ekleriz. Unu, likit mayanın seyreltildiği sıvıya döker ve hızlıca karıştırırız. Yarım saat dinlenmeye bırakırız. 100 g Manitoba ununu eleyip önceki karışıma ekleriz. Hamur oldukça sert olacaktır: iki yemek kaşığı su ve tuz ekleyelim. Hamur makinesini başka 10 dakika çalıştırın. Hamur kolayca bağlanmayacak, çünkü bu tahılların lifli yapısı glüten şebekesini kolayca tetiklemiyor, önemli protein içeriğine rağmen. Sonunda, bir top haline getirin ve bu topu yaklaşık yirmi saat boyunca buzdolabında kapaklı bir kasede dinlendirin. Ertesi gün buzdolabından çıkarıp en az yarım saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. İyi unlanmış bir iş yüzeyine dökün ve hamurun kenarlarını merkeze doğru katlayarak çevirin. Yarım saat dinlenmeye bırakın. En az iki kez daha katlayın: ekmeğin güç ve gerilim kazandığını hissedeceksiniz. Son olarak, arkasına derin dik bir kesik yapın. En yüksek sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı 200°'ye düşürün ve 30 dakika daha, son olarak 180°'de 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Kesmeden önce iki saat dinlenmesine izin verin. Afiyet olsun! Sicily Unleavened Flour for Black Bread'in doğal taş ile öğütülmesi, hammaddenin organoleptik özelliklerini korur ve bu una doğru bir pürüzlülük derecesi kazandırır. Molini del Ponte ve antik Sicilya tahıllarının yeniden keşfi: taş ve teknoloji, yenilik ve öncülük, Sicilya'nın antik tahıllarının geri kazanılması, tahıl işleme faaliyetini yönlendiren kılavuz ilkeler oluşturmaktadır, mükemmel irmik ve un üretimi ve tüm kurumsal projeler. Değirmenci Filippo Drago sanatıyla, biyolojik ve biyodinamik tarım yöntemleriyle işlenmiş antik Sicilya tahıllarının bütün unları, taş değirmende öğütüm sayesinde filizlerinden arındırılmamaktadır. Buğday, basınç ve sürtünme ile öğütülür, böylece bizim buğdaydan elde ettiğimiz özler elde edilir. Taş taşlama makineleri üzerindeki en hassas işlem, buğdayın öğütülmesiyle ilgili olan, buğday ve öğütme türüne bağlı olarak boyut, şekil ve sayı üzerine yapılan hedefleme işlemidir. Bu işlem, tahılların kırılmasına katkıda bulunur, çalışma yüzeyinin sürtünmesini azaltır ve aşırı ısınmayı engeller. Bu tür faktörler, değirmencinin tutkusu ile birlikte, unlarımızın mükemmelliğine ve benzersizliğine katkıda bulunur. Antik taş değirmenlerin hizmetinde, buğdayın çeşitlerinin karakteristik kokularını ve tatlarını korumak için her çeşit buğdayı seçmesi ve temizlemesi için son teknoloji bir optik kontrol sistemi bulunmaktadır. Sicily Unleavened Flour for Black Bread, www.emporiosicilia.it mağazasında çevrimiçi olarak satılmaktadır.
KDV dahil fiyat
Sicily Unleavened Flour for Black Bread, organik tam buğday unu, Castelvetrano siyah ekmeği ve tam tahıllı ürünler hazırlamak için uygundur. Sicily Unleavened Flour for Black Bread, doğal taş öğütme ile elde edilen, zengin aromatik notalara sahip yumuşak bir un. Castelvetrano siyah ekmeği, Trapani iline özgüdür ve benzersiz özellikleri nedeniyle koruma altında bir üründür. Doğrudan alevsiz odun fırınlarında pişirilir, çok koyu bir dış yüzey kazanırken, iç kısmı sıcak bir sarı renk alır. Bunu evde Molini del Ponte'un Sicily Unleavened Flour for Black Bread'ini kullanarak yeniden üretebiliriz, ancak ev fırınında daha "tüketilebilir" hale getirmek için onun içine bir avuç Manitoba unu ekleriz. Kullanılan maya, likit maya (licoli)dır. Yaklaşık 150 g likit mayayı alır ve 400 g sodalı su ile seyreltiriz. 500 g Sicily Unleavened Flour for Black Bread Bio alır ve bir tatlı kaşığı diastatik malt ekleriz. Unu, likit mayanın seyreltildiği sıvıya döker ve hızlıca karıştırırız. Yarım saat dinlenmeye bırakırız. 100 g Manitoba ununu eleyip önceki karışıma ekleriz. Hamur oldukça sert olacaktır: iki yemek kaşığı su ve tuz ekleyelim. Hamur makinesini başka 10 dakika çalıştırın. Hamur kolayca bağlanmayacak, çünkü bu tahılların lifli yapısı glüten şebekesini kolayca tetiklemiyor, önemli protein içeriğine rağmen. Sonunda, bir top haline getirin ve bu topu yaklaşık yirmi saat boyunca buzdolabında kapaklı bir kasede dinlendirin. Ertesi gün buzdolabından çıkarıp en az yarım saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. İyi unlanmış bir iş yüzeyine dökün ve hamurun kenarlarını merkeze doğru katlayarak çevirin. Yarım saat dinlenmeye bırakın. En az iki kez daha katlayın: ekmeğin güç ve gerilim kazandığını hissedeceksiniz. Son olarak, arkasına derin dik bir kesik yapın. En yüksek sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı 200°'ye düşürün ve 30 dakika daha, son olarak 180°'de 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Kesmeden önce iki saat dinlenmesine izin verin. Afiyet olsun! Sicily Unleavened Flour for Black Bread'in doğal taş ile öğütülmesi, hammaddenin organoleptik özelliklerini korur ve bu una doğru bir pürüzlülük derecesi kazandırır. Molini del Ponte ve antik Sicilya tahıllarının yeniden keşfi: taş ve teknoloji, yenilik ve öncülük, Sicilya'nın antik tahıllarının geri kazanılması, tahıl işleme faaliyetini yönlendiren kılavuz ilkeler oluşturmaktadır, mükemmel irmik ve un üretimi ve tüm kurumsal projeler. Değirmenci Filippo Drago sanatıyla, biyolojik ve biyodinamik tarım yöntemleriyle işlenmiş antik Sicilya tahıllarının bütün unları, taş değirmende öğütüm sayesinde filizlerinden arındırılmamaktadır. Buğday, basınç ve sürtünme ile öğütülür, böylece bizim buğdaydan elde ettiğimiz özler elde edilir. Taş taşlama makineleri üzerindeki en hassas işlem, buğdayın öğütülmesiyle ilgili olan, buğday ve öğütme türüne bağlı olarak boyut, şekil ve sayı üzerine yapılan hedefleme işlemidir. Bu işlem, tahılların kırılmasına katkıda bulunur, çalışma yüzeyinin sürtünmesini azaltır ve aşırı ısınmayı engeller. Bu tür faktörler, değirmencinin tutkusu ile birlikte, unlarımızın mükemmelliğine ve benzersizliğine katkıda bulunur. Antik taş değirmenlerin hizmetinde, buğdayın çeşitlerinin karakteristik kokularını ve tatlarını korumak için her çeşit buğdayı seçmesi ve temizlemesi için son teknoloji bir optik kontrol sistemi bulunmaktadır. Sicily Unleavened Flour for Black Bread, www.emporiosicilia.it mağazasında çevrimiçi olarak satılmaktadır.
