Sicilian Unbleached Flour for Black Bread, organik tam buğday unu, Castelvetrano'nun siyah ekmeği ve ekmek yapımında tam tahıllı ürünler için uygun. Bu un, doğal taşlarda öğütülmüştür, yumuşak bir dokusu vardır ve aromatik notalarla doludur. Castelvetrano siyah ekmeği, Trapani iline özgüdür ve benzersiz özellikleri nedeniyle koruma altına alınmış ve gözetim altındadır. Doğrudan alev olmadan odun fırınlarında pişirilir. Dış kısmında çok koyu bir renk alırken, iç tarafı sıcak bir sarı renge sahiptir. Sicilian Unbleached Flour for Black Bread kullanılarak evde yeniden üretilebilir, ancak ev fırınında daha "içilebilir" hale getirmek için bir avuç Manitoba ile evcilleştirilebilir. Mayalama için cömert bir licoli (sıvı mayası) kullanılır. Yaklaşık 150 g licoli alın ve 400 g soda ile seyreltin. 500 g Sicilian Unbleached Flour for Black Bread Bio hazırlayın. Bir tatlı kaşığı diastatik malt ekleyin. Unu, licoli ile seyreltilen sıvıya dökün ve hızlıca karıştırın. Yarım saat dinlendirin. 100 g Manitoba ununu eleyin ve elde edilen karışıma ekleyin. Hamur oldukça katı olacak: iki yemek kaşığı su ve tuz ekleyin. Hamur karıştırıcıyı 10 dakika daha çalıştırın. Hamur kolayca bağlanmayacak: bu tahılların lifli yapısı iyi bir gluten ağı oluşturmaz. İşlem tamamlandığında, bir top haline getirin ve bu bir kabın üzerini kapatın, buzdolabında yaklaşık yirmi saat dinlendirin. Ertesi gün, buzdolabından alın ve en az yarım saat ısınmasını bekleyin. İyi unlanmış bir çalışma alanına dökün ve hamurun kenarlarını merkeze doğru katlamaya başlayın. Yarım saat dinlendirin. En az iki kez daha katlayın: ekmeğin güç ve gerginlik kazandığını hissedeceksiniz. Son olarak, arka kısmında derin bir dikey kesik açın. En yüksek sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı 200°'ye düşürün ve 30 dakika, ardından 180°'de 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve bir ızgaraya yerleştirin. Kesmelerden önce iki saat bekletin. Afiyet olsun! Sicilian Unbleached Flour for Black Bread, doğal taşlarda öğütülmüştür. Geleneksel taş öğütme, işlem sırasında sıcaklığı düşük tutar, ham maddeyi tanımlayıcı özelliklerini korur ve bu una uygun bir pürüzlülük sağlar. Molini del Ponte, Sicilya'nın antik tahıllarını geri kazanmaya adamıştır; taş ve teknoloji, yenilik ve öncülük, tahıl işleme ve mükemmel irmik ve un üretimi için kılavuz prensiplerdir. Filippo Drago, değirmenci sanatını kullanarak, taş öğütme sayesinde, gençliği kaybetmeden organik ve biyodinamik tarıma dayalı, Sicilya'nın antik tahıllarının tam unlarını üretir. Buğday, basınç ve sürtünme ile öğütülmektedir, bu da buğdayın sıkıştırılmasını sağlar. Taşlar üzerindeki en hassas işlem, buğdayın tipine ve öğütme işlemine bağlı olarak, boyut, şekil ve sayı açısından farklılık gösteren radyaların oluşturulmasıdır. Radyaların işlevi, tahılları daha iyi kırmak ve işleme yüzeyinin sürtünmesini azaltmaktır, aşırı ısınmayı önler. Bu işlem, değirmencinin koruyucusu olduğu diğer önlemlerle birlikte, onun deneyimi ve ham maddenin bilgisi, gerçek tutku ile birleşerek unlarımızın mükemmelliği ve eşsizliğine katkıda bulunmaktadır. Antik taş değirmenlerin hizmetinde, her çeşit tam buğdayın benzersiz kokusu ve tadını korumak için en modern optik kontrol sistemi bulunmaktadır.
KDV dahil fiyat
Sicilian Unbleached Flour for Black Bread, organik tam buğday unu, Castelvetrano'nun siyah ekmeği ve ekmek yapımında tam tahıllı ürünler için uygun. Bu un, doğal taşlarda öğütülmüştür, yumuşak bir dokusu vardır ve aromatik notalarla doludur. Castelvetrano siyah ekmeği, Trapani iline özgüdür ve benzersiz özellikleri nedeniyle koruma altına alınmış ve gözetim altındadır. Doğrudan alev olmadan odun fırınlarında pişirilir. Dış kısmında çok koyu bir renk alırken, iç tarafı sıcak bir sarı renge sahiptir. Sicilian Unbleached Flour for Black Bread kullanılarak evde yeniden üretilebilir, ancak ev fırınında daha "içilebilir" hale getirmek için bir avuç Manitoba ile evcilleştirilebilir. Mayalama için cömert bir licoli (sıvı mayası) kullanılır. Yaklaşık 150 g licoli alın ve 400 g soda ile seyreltin. 500 g Sicilian Unbleached Flour for Black Bread Bio hazırlayın. Bir tatlı kaşığı diastatik malt ekleyin. Unu, licoli ile seyreltilen sıvıya dökün ve hızlıca karıştırın. Yarım saat dinlendirin. 100 g Manitoba ununu eleyin ve elde edilen karışıma ekleyin. Hamur oldukça katı olacak: iki yemek kaşığı su ve tuz ekleyin. Hamur karıştırıcıyı 10 dakika daha çalıştırın. Hamur kolayca bağlanmayacak: bu tahılların lifli yapısı iyi bir gluten ağı oluşturmaz. İşlem tamamlandığında, bir top haline getirin ve bu bir kabın üzerini kapatın, buzdolabında yaklaşık yirmi saat dinlendirin. Ertesi gün, buzdolabından alın ve en az yarım saat ısınmasını bekleyin. İyi unlanmış bir çalışma alanına dökün ve hamurun kenarlarını merkeze doğru katlamaya başlayın. Yarım saat dinlendirin. En az iki kez daha katlayın: ekmeğin güç ve gerginlik kazandığını hissedeceksiniz. Son olarak, arka kısmında derin bir dikey kesik açın. En yüksek sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı 200°'ye düşürün ve 30 dakika, ardından 180°'de 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve bir ızgaraya yerleştirin. Kesmelerden önce iki saat bekletin. Afiyet olsun! Sicilian Unbleached Flour for Black Bread, doğal taşlarda öğütülmüştür. Geleneksel taş öğütme, işlem sırasında sıcaklığı düşük tutar, ham maddeyi tanımlayıcı özelliklerini korur ve bu una uygun bir pürüzlülük sağlar. Molini del Ponte, Sicilya'nın antik tahıllarını geri kazanmaya adamıştır; taş ve teknoloji, yenilik ve öncülük, tahıl işleme ve mükemmel irmik ve un üretimi için kılavuz prensiplerdir. Filippo Drago, değirmenci sanatını kullanarak, taş öğütme sayesinde, gençliği kaybetmeden organik ve biyodinamik tarıma dayalı, Sicilya'nın antik tahıllarının tam unlarını üretir. Buğday, basınç ve sürtünme ile öğütülmektedir, bu da buğdayın sıkıştırılmasını sağlar. Taşlar üzerindeki en hassas işlem, buğdayın tipine ve öğütme işlemine bağlı olarak, boyut, şekil ve sayı açısından farklılık gösteren radyaların oluşturulmasıdır. Radyaların işlevi, tahılları daha iyi kırmak ve işleme yüzeyinin sürtünmesini azaltmaktır, aşırı ısınmayı önler. Bu işlem, değirmencinin koruyucusu olduğu diğer önlemlerle birlikte, onun deneyimi ve ham maddenin bilgisi, gerçek tutku ile birleşerek unlarımızın mükemmelliği ve eşsizliğine katkıda bulunmaktadır. Antik taş değirmenlerin hizmetinde, her çeşit tam buğdayın benzersiz kokusu ve tadını korumak için en modern optik kontrol sistemi bulunmaktadır.
