Barolo Rocche di Castelletto di Cascina Chicco, İtalya'nın kuzeybatısındaki Piemonte bölgesinde üretilen değerli bir şaraptır. Bu bölge, güçlü ve karmaşık şaraplarıyla ünlüdür ve Barolo, en tanınmış olanlardan biridir. Bu şarabın üretim bölgesi, Langhe olarak bilinen, killi ve kireçli topraklarıyla üzüm yetiştiriciliği için ideal olan tepelik bir bölge olan Barolo'nun küçük bir belediyesidir. Özellikle, Barolo Rocche di Castelletto, Barolo adının en prestijli alt bölgelerinden biri olan Castelletto belediyesinde bulunan Cascina Chicco'ya ait bağlarda üretilmektedir. Bu şarabın üretiminde kullanılan üzüm, Piemonte'nin yerel bir üzüm çeşidi olan Nebbiolo'dur. Bu üzüm, yetiştirildiği terroir'i ifade etme yeteneğiyle ünlüdür ve büyük yapılı ve uzun ömürlü şaraplar üretir. Barolo Rocche di Castelletto'nun üretim süreci, genellikle Ekim ortasında gerçekleşen hasatla başlar. Üzümler elle toplanır ve en yüksek kaliteyi sağlamak için dikkatlice seçilir. Ardından, kontrollü sıcaklıkta paslanmaz çelik tanklarda fermantasyon gerçekleşir. Fermantasyondan sonra, şarap en az iki yıl boyunca meşe fıçılarda olgunlaştırılır, bu da Barolo üretim kurallarına uygundur. Bu uzun olgunlaşma süreci, şarabın olgun kırmızı meyve, baharat ve tütün aromalarını geliştirmesine ve tipik tanen yapısını ve dikkate değer uzun ömürlülüğünü kazanmasına olanak tanır. Son olarak, şarap şişelenir ve piyasaya sürülmeden önce en az bir yıl daha dinlendirilir. Sonuç, köken terroir'ini en iyi şekilde ifade edebilen ve zamanla evrimleşebilen, tadına bakanlara benzersiz duygular sunan büyük zarafet ve karmaşıklığa sahip bir şaraptır. Eşleştirmeler: Barolo Rocche di Castelletto Cascina Chicco, zengin ve lezzetli yemeklerle mükemmel uyum sağlayan büyük yapılı ve karmaşık bir kırmızı şaraptır. İdeal bir ilk eşleştirme, yaban domuzlu ragù ile bir makarna yemeği olabilir. Şarabın sağlamlığı, yaban domuzunun gücünü dengeleyerek tatlar arasında mükemmel bir denge yaratır. Başka bir mükemmel eşleştirme, Parmigiano Reggiano veya Pecorino gibi olgun peynirlerle olur. Barolo'nun yoğun tadı ve yapısı, bu peynirlerin tuzluluğu ve dokusuyla karşıtlık oluşturarak gerçekten benzersiz bir tat birleşimi yaratır. Et söz konusu olduğunda, Barolo Rocche di Castelletto Cascina Chicco, ızgara dana fileto veya Barolo'da pişirilmiş rosto gibi kırmızı et bazlı yemeklerle harika bir uyum sağlar. Şarap, bu yemeklerin zenginliğini destekler, tatlarını artırır ancak onları bastırmaz. Son olarak, biraz daha cesur bir eşleştirme için, bu Barolo'yu sote edilmiş porcini mantarlarıyla servis etmeyi deneyebilirsiniz. Mantarların topraksı tadı, şarabın alt orman notalarıyla mükemmel bir uyum sağlar ve bu eşleştirme, toprağa gerçek bir övgü niteliğindedir. Saklama: Serin ve kuru bir yerde saklayın Alkol derecesi: %14.5 Yıl: 2020 Adlandırma: Barolo DOCG