Dikkat
Açıklama
Vialone Nano, 1937 yılında iki çok yaygın çeşit olan Vialone ve Nano'nun (bitkinin boyunu ifade eden) melezlenmesiyle ortaya çıkan, İtalya'nın en değerli çeşitlerinden biridir. Yarı ince, yani yuvarlak ve orta uzunlukta bir pirinçtir, bu nedenle az karıştırılmış risotto, başlangıç yemekleri ve timballi için de uygundur. Sosları emme kapasitesi yüksektir ve pişirme sırasında iyi bir verim sağlar. Eşleştirmeler: Cà Vecchia'nın Vialone Nano pirinci, hafifçe otsu bir tada sahiptir. Risotto hazırlamak için tavsiye edilir, ancak aynı zamanda timballi ve pirinç salataları için de uygundur. Saklama: Kuru ve karanlık bir yerde saklayın. İşleme: Yakın zamanda açılan Cà Vecchia pirinç fabrikası, Mantova ilinde Mincio'nun sol tarafında toplanan pirinç tanelerini işler. Hasattan işleme aşamasına kadar geçen birkaç ay, tanelerin kalitesini artırmak için bırakılır. Pirinç, yabancı maddelerin veya tanelerin kırılmasının önüne geçmek ve nihai ürünün tadını ve özelliklerini bozmamak için özenle temizlenir.