Castelmagno di montagna DOP -500 g

Castelmagno di montagna peyniri, Val Grana kökenli tipik bir Piyemonte peyniridir. Dağlık bölgeden gelen Castelmagno DOP, yıl boyunca, sütü ve dolayısıyla peyniri eşsiz ve lezzetli kılan, çiğ süt ve bitkisel eğilimli saman aroması ile otlaklardan elde edilen sütle üretilir. Rengi beyazdır ve olgunlaşma süreciyle birlikte peynir sarıya döner, hamurda bazı gözler bulunur, granüllü ve saman sarısı rengindedir. Castelmagno, La Bruna mandırası tarafından en az 120 gün olgunlaştırılır, benzersiz atmosferik koşullar sayesinde peynir hem aromatik hem de tat açısından gelişebilir. Saf haliyle tadılması gereken mükemmel bir peynirdir, aroması şifalı otları anımsatır, olgunlaşma süresine bağlı olarak dolgun şaraplarla eşleştirilmesi önerilir. Foodexplore, sizin için özel fiyatlarla Castelmagno peyniri sunuyor. Eşleştirmeler: Castelmagno, saf haliyle tadılması önerilen bir peynirdir, tercihen Piyemonte'den iyi bir Barolo veya Barbaresco gibi yapılı bir şarapla eşleştirilmesi önerilir. Risottoların üzerine rendelenmiş olarak da mükemmeldir. Saklama: Buzdolabında saklayın, kesilmiş kısmı bir bezle örtün. İşleme: Dağlık bölgeden gelen Castelmagno, bazen eklenen iki ardışık sağım ile elde edilen inek sütü ile üretilir. Süte dana şirdeni eklenir ve 35 °C ile 38 °C arasında değişen bir sıcaklığa getirilir. Telemenin kırılmasından sonra, kalıbın preslenmesi ve kuru bir bezle sarılması, asılması ve sonunda özel kaplara yerleştirilmesi işlemi yapılır. Bu ilk aşama tamamlandıktan sonra, kalıplar tekrar kırılır, tuzlanır, silindirik kalıplara yerleştirilir ve preslenir. Olgunlaşma, doğal olarak bu özelliklere sahip olan serin ve kuru yerlerde veya mağaralarda gerçekleşir. Olgunlaşma: 23