Fiorentina di Chianina, yetişkin Chianina ırkı sığırdan elde edilen tipik ve özgün bir biftek kesimidir. Fiorentina bifteği, Chianina ırkı dananın bel kısmından (lomber omurların karşılığı, kuyruğa yakın sırtın yarısı) kesilir; ortasında T şeklinde bir kemik bulunur, İngilizcede buna T-bone steak denir. Bir tarafında fileto, diğer tarafında kontrafile bulunur. Ünlü mutfak uzmanı Pellegrino Artusi, "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" adlı kitabında bu biftek kesimini şöyle tanımlar: "Bistecca alla fiorentina. İngilizce beef-steak kelimesinden türemiştir, bu kelime sığır kaburga anlamına gelir. Bizim bifteğimiz ise, kemiğiyle birlikte, bir parmak ya da bir buçuk parmak kalınlığında, dananın bel kısmından kesilmiş bir pirzoladır."
KDV dahil fiyat
Fiorentina di Chianina, yetişkin Chianina ırkı sığırdan elde edilen tipik ve özgün bir biftek kesimidir. Fiorentina bifteği, Chianina ırkı dananın bel kısmından (lomber omurların karşılığı, kuyruğa yakın sırtın yarısı) kesilir; ortasında T şeklinde bir kemik bulunur, İngilizcede buna T-bone steak denir. Bir tarafında fileto, diğer tarafında kontrafile bulunur. Ünlü mutfak uzmanı Pellegrino Artusi, "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" adlı kitabında bu biftek kesimini şöyle tanımlar: "Bistecca alla fiorentina. İngilizce beef-steak kelimesinden türemiştir, bu kelime sığır kaburga anlamına gelir. Bizim bifteğimiz ise, kemiğiyle birlikte, bir parmak ya da bir buçuk parmak kalınlığında, dananın bel kısmından kesilmiş bir pirzoladır."
