Delfino Battista'nın sızma zeytinyağı ile yapılan Hamsi konservesi, aile işletmesi olarak tutkuların mesleğe dönüştüğü bir üründür. Cetara'daki sızma zeytinyağlı hamsi, bu büyüleyici köyü ziyaret edenlerin en çok aradığı mutfak hazinelerinden biridir, dünyaca ünlü kıyıların birinde yer almaktadır. Zeytinyağında ve tuzda korunma, köklü bir antik uygulamadır. Battista ailesi bu geleneği özenle miras bırakmayı başarmıştır. Bu ürünün gerçek özelliği, taze hamsilerin hemen işlenmesinde yatmaktadır; avlanır, temizlenir ve başı, kılçığı ve kuyruğu çıkartılır. Daha sonra, önceden zeytinyağı ile doldurulmuş küçük kavanozlara yerleştirilirler. Optimal saklama, 18 aya kadar sürebilir ve onların lezzetini koruyarak ilk yemekleri zenginleştirmek ve lezzetli aperatifler hazırlamak için mükemmeldir. Eşleşmeler: Onları taze bir Akdeniz salatası veya çıtır krakerler ile birleştirmenizi öneririz, böylece eşsiz tatlarını vurgulayabilirsiniz. Saklama: serin ve kuru bir yerde saklayın.