Fontal'ın kabuğu ince, pürüzsüz, elastik ve mumla kaplıdır, rengi kırmızımsı turuncudur. Peyniri kompakt, yumuşak ve elastiktir, beyaz renkte olup seyrek deliklidir. Bu peynirin olgunlaşma süresi ortadır. Sıcak ekmek ve reçellerle tüketildiğinde mükemmeldir. Saklama: Buzdolabında saklayın, kesilen kısmı bir bezle örtün. Üretim: Fontal üretiminde tek bir sağımda elde edilen çiğ süt kullanılır ve bu süte dana şirdeni eklenir. Elde edilen pıhtı küçük parçalara ayrılır ve yaklaşık 50 derecede pişirilir. Elde edilen peynir hamuru, içbükey kenarlı tipik kalıplara yerleştirilir. Peynir altı suyunun çıkarılması için presleme yapılır. Bir ay boyunca tuzlama ve fırçalama işlemi yapılır, bu da kabuğa tipik turuncu rengi ve olgunlaşmayı kazandırır. Olgunlaşma: 24