Fontina DOP-1 kg

Fontina, D.O.P. markasıyla tanınan, orta uzun olgunlaşma süresine sahip yağlı bir Aosta Vadisi peyniridir. Fontina üretiminde sadece inek sütü kullanılır, süt elde edilen çiftliklerin çoğu yaylalarda bulunmaktadır. Fontina D.O.P. eski bir peynirdir, ilk kez 1477 yılında Somma Lactinorum'da bahsedilmiştir. Peynir turuncu kahverengi renkte olup, ince bir kabuğa ve esnek bir dokuya sahiptir, karakteristik ince saman sarısı gözleri vardır. Fontina peyniri uzun süreli olgunlaşmaya uygundur. Aromatik olarak orta derecede kalıcı ve lezzet olarak hassastır. Eşleştirmeler: Fontina, saf haliyle tüketildiğinde mükemmeldir, Bitto ile birlikte Pizzoccheri gibi bazı ünlü ilk yemeklerde kullanılır. Eşleştirme için önerdiğimiz şarap, Barbera d'Alba gibi kırmızı bir şaraptır. Saklama: Serin bir yerde saklayın. İşleme: Fontina üretiminde, tek bir sağım işleminden elde edilen çiğ süt kullanılır ve buna dana mayası eklenir. Elde edilen peynir altı suyu yaklaşık 50 dereceye kadar ısıtılır ve küçük parçalara ayrılır. Elde edilen hamur, içbükey kenarlı tipik kalıplara yerleştirilir. Peynir altı suyunun çıkarılması için presleme yapılır. Bir ay boyunca tuzlama ve fırçalama işlemi yapılır, bu da kabuğa tipik turuncu rengi ve olgunlaşmayı kazandırır. Olgunlaşma: 23 Diğer: 100 G. ÜRÜN İÇİN ORTALAMA BESİN DEĞERLERİ ENERJİ DEĞERİ kj 1586 YAĞ 31g DOYMUŞ YAĞ 21 7g KARBONHİDRATLAR 0 8 g ŞEKERLER 0 8 g PROTEİNLER 25 g TUZ 1 9 g DİYET LİFİ 0 g KALSİYUM 700 mg FOSFOR 540 mg