Fontina DOP di Alpeggio-2,5 Kg

Fontina di Alpeggio, D.O.P. markasıyla tanınan, orta uzun olgunlaşma süresine sahip yağlı bir Aosta Vadisi peyniridir. Fontina di Alpeggio'nun üretiminde yalnızca Valdostana cinsi inek sütü kullanılır ve süt, yaylalarda bulunan çiftliklerden elde edilir. Fontina D.O.P. eski bir peynirdir, ilk kez 1477 yılında Somma Lactinorum'da bahsedilmiştir. Peynir turuncu kahverengi renkte olup, ince bir kabuğa ve esnek bir dokuya sahiptir, sarı saman renginde ince gözleriyle karakterizedir. Fontina peyniri uzun süreli olgunlaşmaya uygundur. Aromatik olarak orta derecede kalıcı ve tat olarak hafif, bitkisel ve süt notalarıyla. Eşleştirmeler: Fontina di alpeggio, saf haliyle tüketildiğinde mükemmeldir, Bitto ile birlikte Pizzoccheri gibi bazı ünlü ilk yemeklerde kullanılır. Eşleştirme için önerdiğimiz şarap, Barbera d'Alba gibi kırmızı bir şaraptır. Saklama: Serin bir yerde saklayın. İşleme: Fontina di alpeggio'nun üretiminde, tek bir sağım işleminden elde edilen çiğ süt kullanılır ve buna dana mayası eklenir. Elde edilen peynir altı suyu yaklaşık 50 derecede parçalanır ve pişirilir. Elde edilen hamur, içbükey kenarlı tipik kalıplara yerleştirilir. Peynir altı suyunun çıkarılması için presleme yapılır. Bir ay boyunca tuzlama ve fırçalama işlemi yapılır, bu da kabuğa tipik turuncu rengi verir ve olgunlaşmayı sağlar. Olgunlaşma: 23 Diğer: 100 G ÜRÜN İÇİN ORTALAMA BESİN DEĞERLERİ ENERJİ DEĞERİ kj 1586 YAĞ 31g DOYMUŞ YAĞ 21 7g KARBONHİDRATLAR 0 8 g ŞEKERLER 0 8 g PROTEİNLER 25 g TUZ 1 9 g DİYET LİFİ 0 g KALSİYUM 700 mg FOSFOR 540 mg