Wagyu'nun ayırt edici özelliği, ince kas içi yağ çizgilerinin varlığı olan benzersiz mermerleşmesidir. Bu çizgiler ete mermerimsi bir görünüm kazandırır ve etin yumuşaklığı ile olağanüstü tadına önemli ölçüde katkıda bulunur. Lomo Alto Wagyu, hayvanın daha az çalışan bir bölgesinden gelir ve özellikle ince ve homojen bir mermerleşmeye sahiptir, bu da eşsiz bir tat deneyimi sunar. Anatomik konumu ve mermerleşme varlığı sayesinde Lomo Alto Wagyu, olağanüstü yumuşaklığı ile tanınır. Bu kesim, adeta ağızda eriyerek her lokmayı gerçek bir zevk haline getirir. Patxi Garmendia, İspanya'da Wagyu yetiştiriciliğinin öncüsü olarak, 20 yılı aşkın bir süre önce en iyi Wagyu genetik hatlarından saf embriyolar ve aygırları ithal etti. Finca Santa Rosalía'da hayvanlara kişi başı yüz metrekareden fazla alan sunulmakta, tesislerde müzik yayını yapılmakta ve biyobozunur yataklar organik gübreye dönüştürülmektedir. Beslenme, Patxi Garmendia tarafından formüle edilmekte olup, yeşil yem, tahıl gevrekleri ve kendi ürettikleri organik şarap kombinasyonunu içermekte, böylece hayvanların sağlığı ve et kalitesi garanti edilmektedir. Patxi Garmendia, çevresel etkiyi azaltmak için katkısız ve yüksek sindirilebilirlikte özel bir yem geliştirmiştir. Bu yem, kirletici gaz üretimini en aza indirerek Santa Rosalía etini sürdürülebilir ve sağlıklı bir ürün haline getirir. Hayvanların yaşamlarının son anına kadar stres olmadan, dikkatli taşıma ve çiftlik personelinin varlığı ile kesim yapılır, böylece hayvan refahı sağlanır. Patxi Garmendia, yetiştiricilikten paketlemeye kadar her aşamayı bizzat denetleyerek yüksek kalite, sağlık ve izlenebilirlik standartlarını korur. Pişirme önerisi: Lomo Alto Wagyu'nun yumuşaklığı ve yüksek içsel değeri nedeniyle, organoleptik özelliklerini vurgulayan yüksek sıcaklıkta hızlı pişirme yöntemleri önerilir. Izgara, sac tava veya iyi ısıtılmış bir tavada hızlıca pişirilerek sulu ve yumuşak özellikleri korunur. Etin oda sıcaklığına getirilmesi, eşit pişirme ve ısı dağılımı için önemlidir. Tuz, etin doğal sularını kaybetmemesi için pişirme sonunda eklenmelidir. Saklama: Buzdolabında saklayınız.
KDV dahil fiyat
Wagyu'nun ayırt edici özelliği, ince kas içi yağ çizgilerinin varlığı olan benzersiz mermerleşmesidir. Bu çizgiler ete mermerimsi bir görünüm kazandırır ve etin yumuşaklığı ile olağanüstü tadına önemli ölçüde katkıda bulunur. Lomo Alto Wagyu, hayvanın daha az çalışan bir bölgesinden gelir ve özellikle ince ve homojen bir mermerleşmeye sahiptir, bu da eşsiz bir tat deneyimi sunar. Anatomik konumu ve mermerleşme varlığı sayesinde Lomo Alto Wagyu, olağanüstü yumuşaklığı ile tanınır. Bu kesim, adeta ağızda eriyerek her lokmayı gerçek bir zevk haline getirir. Patxi Garmendia, İspanya'da Wagyu yetiştiriciliğinin öncüsü olarak, 20 yılı aşkın bir süre önce en iyi Wagyu genetik hatlarından saf embriyolar ve aygırları ithal etti. Finca Santa Rosalía'da hayvanlara kişi başı yüz metrekareden fazla alan sunulmakta, tesislerde müzik yayını yapılmakta ve biyobozunur yataklar organik gübreye dönüştürülmektedir. Beslenme, Patxi Garmendia tarafından formüle edilmekte olup, yeşil yem, tahıl gevrekleri ve kendi ürettikleri organik şarap kombinasyonunu içermekte, böylece hayvanların sağlığı ve et kalitesi garanti edilmektedir. Patxi Garmendia, çevresel etkiyi azaltmak için katkısız ve yüksek sindirilebilirlikte özel bir yem geliştirmiştir. Bu yem, kirletici gaz üretimini en aza indirerek Santa Rosalía etini sürdürülebilir ve sağlıklı bir ürün haline getirir. Hayvanların yaşamlarının son anına kadar stres olmadan, dikkatli taşıma ve çiftlik personelinin varlığı ile kesim yapılır, böylece hayvan refahı sağlanır. Patxi Garmendia, yetiştiricilikten paketlemeye kadar her aşamayı bizzat denetleyerek yüksek kalite, sağlık ve izlenebilirlik standartlarını korur. Pişirme önerisi: Lomo Alto Wagyu'nun yumuşaklığı ve yüksek içsel değeri nedeniyle, organoleptik özelliklerini vurgulayan yüksek sıcaklıkta hızlı pişirme yöntemleri önerilir. Izgara, sac tava veya iyi ısıtılmış bir tavada hızlıca pişirilerek sulu ve yumuşak özellikleri korunur. Etin oda sıcaklığına getirilmesi, eşit pişirme ve ısı dağılımı için önemlidir. Tuz, etin doğal sularını kaybetmemesi için pişirme sonunda eklenmelidir. Saklama: Buzdolabında saklayınız.
