El yapımı panettoneler, Milano kökenli tipik bir Noel tatlısıdır. Geleneksel el yapımı panettone, taze ve doğal malzemelerle üretilir. Çift mayalanma süresi 48 saat olan ve doğal maya kullanılan bu panettone, yüksek yumuşaklık ve sindirilebilirlik sağlar. Eşlik edenler: El yapımı panettone, passito veya Moscato d'Asti ile mükemmel uyum sağlar. Daha lezzetli olması için yaklaşık 10 dakika ısıtılması tavsiye edilir. Saklama: Serin yerde muhafaza edilmelidir. Doğal ve koruyucu içermeyen bir ürün olduğu için 20 gün içinde tüketilmesi önerilir. İşlem: Geleneksel el yapımı panettone, homojen mayalanma ve daha iyi sindirilebilirlik için un, yumurta ve şekerle yapılan birkaç hamur aşamasını içerir. İlk hamur 12 saatten fazla dinlenir, ardından şeker, tereyağı ve tipik malzemeler eklenir. Son olarak, panettone fırında dikkatle pişirilir.