Piave DOP Vecchio Selezione Oro, adını vadiden geçen Piave nehrinden alan, Veneto bölgesine ait bir olgunlaşmış peynirdir. Piave DOP Vecchio Selezione Oro, sadece Belluno bölgelerinden elde edilen inek sütü ile üretilir. Peynir, fildişi beyazından saman sarısına dönen bir renkte ve tipik sert kabuğu, marka ile kaplı olarak sunulur. Piave DOP Vecchio Selezione Oro'nun olgunlaşma süresi 12 aydan fazladır. Saf olarak tüketildiğinde veya rendelenmiş olarak yüksek besin değeri ve kolay sindirilebilirliği ile mükemmel bir peynirdir. MIPAAF tarafından yetkilendirilmiş kontrol kuruluşu tarafından sertifikalandırılmıştır. Eşleştirmeler: Piave Oro del Tempo, saf olarak tüketildiğinde veya ilk yemeklerde rendelenmiş olarak kullanıldığında mükemmel bir peynirdir. Önerilen eşleştirme: Ripasso della Valpolicella DOC. Saklama: Buzdolabında saklayın, kesilen kısmı bir bezle örtün. İşleme: Akşam sağılan inek sütü, sabah sağılan sütle ve buzağı mayası ile karıştırılır. Peynir altı suyu yaklaşık 45 °C sıcaklıkta kırılır. Hamur, kalıplara yerleştirilir; ardından yumuşak bir presleme, markalama ve en az 12 ay olgunlaşma süreci takip eder. Olgunlaşma: 23 Diğer: 100 g ürün başına ortalama değerler Enerji (kJ) 1938 Enerji (kcal) 467 Yağ (g) 38 doymuş yağ asitleri (g) 26 Karbonhidrat (g) 0 şekerler (g) 0 Protein (g) 30 Tuz (g) 2 0