Salsa di ciliegino Bottega di Sicilia

Kiraz domatesi, sos ve püre üretimi için uygun bir sebze türüdür. Bu domatesin tatlılığı ve kıvamı, elde edilen pürenin koku ve tat patlaması olmasını sağlar, domatesin tatlılığı ile yüksek asitliği birleşerek ürünü damakta dolgun ve kalıcı kılar. Masseria Quarto dei Greci, bu domatesleri tamamen doğal ve saf bir şekilde üretir, domatesler olgunlaştığında toplanır ve hemen bu püreye dönüştürülür. Her türlü tarifi tatlandırmak için kullanılır, makarnadan pizzaya, av etli ragùya kadar. Üretim için tuz, havuç, fesleğen ve elbette Bottega di Sicilia tarafından üretilen bir damla sızma zeytinyağı eklenir. Eşleştirmeler: Kiraz domates sosu, makarna, et, balık pişirmek için mükemmel bir bazdır. Ragù rosso hazırlığında sosla kullanmanızı öneririz. Saklama: Serin, kuru ve tercihen karanlık bir ortamda saklayın. İşleme: Kiraz domates sosu, taze toplanmış domateslerle üretilir, seçilen domatesler yıkanır ve kaynar suda haşlanır, pişirildikten sonra katı parçaların, örneğin çekirdeklerin ayrılması için süzgeçten geçirilir. Elde edilen sos yaklaşık 80°C'de fesleğen ve tuz ile kaplara konur, hava geçirmez şekilde kapatılır ve steril hale getirilmesi için pastörize edilir.