Taleggio DOP-1 kg

Taleggio, Val Taleggio adlı vadiden gelen, Lombardiya kökenli yağlı bir peynirdir; en iyi meralardan elde edilen inek sütü ile üretilen Taleggio, turuncu renkli yıkanmış kabuğu ile karakterize edilen yumuşak bir peynir türüdür, bu kabuk Taleggio peynirinin olgunlaşması sırasında su ve tuz ile yıkanır. Taleggio, orta derecede güçlü bir aromaya ve ayırt edici bir tada sahip karakterli bir peynirdir, bu peynir birçok Lombardiya ve İtalyan geleneksel yemeğinde kullanılır. Hamuru nemli ve yumuşaktır, olgunlaşma süreci ilerledikçe iç kısmı kırılgan hale gelir, beyaz olan rengi olgunlaşma süreciyle birlikte sarıya döner. Taleggio, DOP unvanına sahiptir. Eşleştirmeler: Taleggio, risotto, makarna ve polenta ile eşleştirilerek mutfakta çokça kullanılan bir peynirdir. Özelliklerini ortaya çıkarmak için sade olarak tüketilmesini öneriyoruz. Armut ve incir ile mükemmel uyum sağlar. Curtefranca rosso veya Montepulciano d'Abruzzo ile eşleştirilerek tadılması önerilir. Saklama: Buzdolabında saklayın, kesilmiş kısmı kapatın. İşleme: Taleggio, yaylalardaki meralarda bulunan ineklerden elde edilen sütü koruma ihtiyacından doğmuştur. Bu peynirin üretiminde, önceki sağımın çiğ sütü kullanılır, üretim öncesinde bu süte dana şirdeni ve laktik fermentler eklenir, böylece pıhtılaşma ve ardından karakteristik şekli veren tipik kalıplara yerleştirilen hamur oluşur. Olgunlaşma sırasında kabuk, karakteristik turuncu rengi veren su ve tuz ile yıkanır. Olgunlaşma süresi: 24