Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage-500 g

Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage, kökleri 14. yüzyıla kadar uzanan İsviçre peynir geleneğinde derin tarihi köklere sahiptir. Bu peynir, yalnızca Fribourg kantonunda, özellikle ineklerin serbestçe otlayabildiği dağlık bölgelerde üretilmektedir. AOP (Appellation d'Origine Protégée) adı, ürünün otantikliğini korur ve geleneksel yöntemlerle ve yalnızca Alplerin çayırlarından beslenen hayvanlardan elde edilen sütle yapıldığını garanti eder. Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage için kullanılan süt, esas olarak zengin ve besleyici sütleriyle tanınan Simmental ve Fribourg ırkı ineklerden gelmektedir. Yaz aylarında bu inekler, süte benzersiz bir aromatik profil kazandıran çeşitli alp otları ve çiçekleriyle dolu yeşil dağ çayırlarında otlarlar. Bu beslenme, peynirin kendine özgü lezzetini elde etmek için esastır. Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage, ince ve pembe bir kabuğa sahiptir, olgunlaşma süresine bağlı olarak soluk sarıdan kehribara kadar değişir. 30-40 cm çapında ve yaklaşık 6-7 cm kalınlığında yuvarlak şekliyle tadılmayı davet eder. İç kısmı, yumuşak, kremsi ve saman sarısı renginde olup, kadifemsi ve zengin bir doku ortaya koyar. Eşleştirmeler: Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage son derece çok yönlü bir peynirdir. Tek başına tadılmak için mükemmeldir, rustik ekmek ve armut, elma gibi taze meyvelerle harika bir uyum sağlar. Sıcak yemeklerde de lezzetlidir, fondüde (hem moitie-moitie hem de sadece vacherin versiyonunda) olduğu gibi. Aromatik beyaz şaraplar, örneğin Chasselas veya hafif ve meyvemsi kırmızı şaraplarla mükemmel bir uyum sağlar. Yerel el yapımı biralarla da iyi gider, tam bir gastronomik deneyim yaratır. Saklama: Buzdolabında saklayın Üretim: Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage üretimi, yaz aylarında ineklerin sağılmasıyla başlayan ve çiğ sütün işlenmesiyle devam eden geleneksel bir sanattır. Süt ısıtılır ve laktik asit bakterileri ile aşılanır, ardından doğal peynir mayası ile pıhtılaştırılır. Hamur elle işlenir ve olgunlaşma için kalıplara konur. Bu peynir, Ağustos ve Şubat ayları arasında mevcut olan mevsimlik bir üründür ve 3 ila 6 ay boyunca serin ve nemli mahzenlerde olgunlaştırılır, burada peynirler düzenli olarak çevrilir ve tuzlu su ile yıkanır, bu da kabuğun gelişmesine ve lezzetin iyileşmesine katkıda bulunur. Diğer: Tam peynir boyutu 37 x 8 cm Marka Vacherin Fribourgeois AOC Aromatik güç Kısa Ülke menşei İsviçre Besin bilgileri 100 gram başına yağ (gr) 28.8 Doymuş yağ (gr) 18 Kalsiyum (mg) 504 Kalori (kcal) 396 Kilojul (KJ) 1569 Karbonhidrat (gr) 0 Protein (gr) 21.6