Oregon'da 2004'te kurulan House Spirits Distillery, Amerika'daki zanaat distilasyonu hareketinin önde gelen isimlerinden biridir ve Portland distillery bölgesinin kalbinde yer alır. Çok ödüllü ürünler, kaliteli içkilere ve lezzetli kokteyllere duyulan tutkudan ilham alır. Etik kaynaklardan temin edilen malzemeler kullanılarak, içkiler baş distilatörün ve projede işbirliği yapan baristaların dikkatli gözetimi altında el yapımı olarak üretilir. Aviation American Gin, distillery'nin en ünlü ürünü, 2005 yazında Seattle'da küçük bir partide ortaya çıktı. Profesyonel barmen Ryan Magarian, Portland'dan bir arkadaşı tarafından verilen karmaşık bir botanik infüzyon aldı. Bunu şimdiye kadar tattıklarından çok farklı bulunca üreticisini, House Spirits Distillery'yi aramaya başladı. İçkiler, kokteyller ve yemek eşleştirmeleri konusundaki ortak ilgiyi keşfeden House Spirits'in distilatörleri, Ryan ile birlikte bölgesel ve biraz asi bir cin stili yaratma fikrinde anlaştı. 2006 Haziranında, yaklaşık 30 denemeden sonra Aviation Gin doğdu.